《台北台中米其林指南 2020》今（24）日公布獲獎名單，其中，位於台北的50年老店大三元酒樓也再度摘下一星殊榮。今（2020）年正逢店家創立屆滿50週年，以全新廚房與內裝亮相，更復刻紹興醉乳鴿、秘製脆皮鵝等著名招牌菜，董事總經理吳東璿表示，餐廳思考的不是求新求變，而是將舊時代的美好傳統與風華留存。
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店家適逢為期2個多月的重大改裝完工，不僅以全新廚房與內裝迎賓，亦推出50年金色盛宴，包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝、翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等復刻菜色，展現「Old is New」的粵菜新風潮，期許以2.0姿態與動能，邁向下一個50年。
▲餐廳的知名招牌菜「秘製脆皮鵝」。（圖／業者提供）吳東璿表示，餐廳成立以來，皆以料理品質為第一優先，精選上等食材烹調經典美味，思考的不是求新求變，而是在高速發展的當代飲食中，將舊時代的美好傳統與風華留存下來，未來仍會繼續往這個方向前進。
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而董事長邱靜惠認為，餐廳一路走來始終如一，再度摘星仍以平常心面對，秉持以食會友的理念，用品質穩定的菜餚和體貼入心的服務，結交各地美食愛好者，而行政主廚何鴻賓，也仍會堅守餐廳50年的手法和精神，讓品質更精進、穩定。
▲店家適逢為期2個多月的重大改裝完工，不僅以全新廚房與內裝迎賓，亦推出50年金色盛宴。（圖／業者提供）