台灣牛排由於擁有多種料理方式，且其香氣迷人，還能做出不同熟度的口感，因此深受不少台人喜愛。不過，就有網友好奇，自己到大賣場試吃牛排後，就買了幾片回家，但卻不知道煎牛排有什麼訣竅。對此，就引來許多老饕曝光料理的美味秘訣！
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日前有一名網友於 PTT 八卦版上發文，表示自己因在大賣場試吃時覺得不錯，就買了幾片牛排回家。但他坦言「看煎牛排阿姨好像只有加鹽巴跟水，用牛排自身的油就很好吃」，然而自己實際料理成果卻相當糟糕，這就讓他好奇發問煎牛排到底有什麼秘訣？
▲網友提問，煎牛排有什麼祕訣？（圖／翻攝 PTT ）
問題一曝光後，就引來不少網友討論，其中最多人指出的就是「鍋子」，直呼「重點是鍋子要很熱才下鍋，才可以表面煎脆鎖住肉汁」、「挑鍋，溫度夠高，靜置」、「先把鍋燒熱」、「溫度、鍋子很重要」、「煎鍋要夠燙，沒倒油就會冒煙的熱度」。
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鄉民也透露，在料理牛排時使用「鐵鍋」或「鑄鐵鍋」比較好，「鑄鐵鍋或鐵鍋，空燒到水滴下去會滾珠，再下鍋」、「用鐵鍋，高溫冷油，一面大概 1 分鐘，翻面四到六次拿出來靜置 10 分鐘」、「一定要用厚的鐵鑄鍋」。
不僅如此，也有老饕分享自己的料理步驟，表示「放室溫二三十分鐘，表面擦乾，鹽巴撒多一點，鍋熱到冒煙，煎完放五六分鐘再吃。最後買厚一點的肉，太薄的表面還沒脆裡面就熟了！對了，要吃就直上肋眼紐約客菲力，不要去買什麼霜降、恰克、翼板，那都是牛肩」。（編輯：陳雅雲）