近年來隨著健康意識高漲，消費者偏好食用天然、健康之食品，對於天然色素的需求也逐漸趨高，臺中區農業改良場與「Mr. Wish 鮮果茶玩家」合作，將紅龍果乾燥粉末應用於手搖飲料產品，創造粉紅且漸層的視覺差異化，將可創造市場新藍海，提高飲品競爭力。
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▲臺中區農業改良場利用乾燥技術將紅龍果乾燥成粉末原料，並開發衍生性產品紅龍果粉圓、手搖飲料產品，賦予產品漂亮的色彩。（圖／記者陳雅芳攝，2020.04.19）臺中農改場表示，紅龍果富含豐富的甜菜紅素且顏色鮮豔，為一良好天然色素之來源，並且容易與其他飲品搭配使用。該場為打破紅龍果原料使用的季節與鮮食限制性，並提供更方便的加工操作方法，經成功開發紅龍果粉末化技術，可將新鮮紅龍果製成乾燥粉末狀原料，且相較於冷凍乾燥或噴霧乾燥產品，其外觀與後續之應用絲毫不遜色。
▲臺中農改場開發紅龍果粉末化技術所製作之原料外觀亮麗。（圖／記者陳雅芳攝，2020.04.19）臺中農改場作物改良課助理研究員任珮君說，紅龍果粉末化技術前經發布後，市場反應極佳，並吸引飲料業者「Mr. Wish 鮮果茶玩家」之探詢，經合作將紅龍果乾燥粉末應用於手搖飲料產品中。紅龍果乾燥粉末一經沖泡，為紅色澄清透明狀，呈現滿滿的少女系粉紅色，產品十分亮麗吸睛，適合應用於漸層飲料當中。
▲紅龍果富含豐富的甜菜紅素為一良好天然色素之來源。（圖／記者陳雅芳攝，2020.04.19）臺中場開發紅龍果粉末化技術，打破紅龍果原料使用的季節限制性，提高加工操作方便性，同時保留紅龍果營養價，消費者將紅龍果乾燥粉末與其他粉狀原料混合添加水分，即可製作紅龍果粉圓、粉角、粉條等產品，可解決紅龍果鮮果汁製作時雲狀果肉上浮問題，並克服細碎黑色種子碎片對於飲料外觀品質影響。
任珮君表示，花費一整年的時間，用上百公斤的紅龍果成功研發紅龍果乾燥粉末，紅龍果除含水量高，同時有豐富膳食纖維及維生素。其中，紅肉種紅龍果因富含甜菜紅素，常作為紅色天然色素。
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▲臺中農改場作物改良課助理研究員任珮君說，紅龍果粉末化技術前經發布後，市場反應極佳。（圖／記者陳雅芳攝，2020.04.19）臺中農改場再次強調，新開發紅龍果乾燥粉末，成分天然且顏色鮮豔，可作為手搖飲料業者視覺創意素材之新選擇。該場刻正規劃紅龍果粉末化技術以非專屬技術移轉方式授權業界使用，有意技轉廠商歡迎逕洽臺中農改場。