滿街的珍珠奶茶店是台灣特色，目前更有業者企圖從街邊店型態，轉而進駐企業內部開設「迷你門市」，這種新經營方式，讓業者更容易接觸到鎖定客群，也讓品牌能快速落腳在消費者心中。目前投入這項新型態門市的業者，並非市場熟悉的大連鎖店，而是藝人簡沛恩創辦的品牌「必可蜜」。
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「受到大環境和疫情影響，現在除了遊戲、電商外，許多餐飲業者在走下坡，也讓創業者開如思考應變的方式。」
簡沛恩成立必可蜜後，發現自家飲料非常受到上班族喜愛，但疫情影響下，許多消費者都不喜歡往外跑，加上店舖附近的南港與內科園區叫飲料不是那麼方便，於是除了開始結合外送功能外，她也不斷思考新的經營模式。
▲簡沛恩親力親為，從產品研發到招牌設計，監督設計裝潢、張羅品牌大小事。（圖／記者林柏年攝）外送功能的目的是要讓商品能直接送到消費者手上，那如果能直接在企業裡開店呢？在因緣際會下，簡沛恩獲得了進駐企業總部設點的機會，「有次和Albert（橘子集團創辦人劉柏園）討論這件事，他同意讓我到員工餐廳試試看，也成為『必可蜜』進駐企業的第一個案例」。
必可蜜與遊戲橘子的合作模式，是在每周一進駐員工餐廳「普橘島」，讓集團員工在中午用餐或下午茶時段，能在公司大樓內就輕鬆買到必可蜜的各項產品。
「我們發現這個模式的經營成效非常好，第一周很多員工都是抱著『嚐鮮』的心態來試喝或直接買杯珍奶進辦公室喝，但隔沒幾天雖然我們沒有到普橘島服務，就有員工直接打電話到店裡要求外送，而且一訂就是二十幾杯…」。
雖然外送二十幾杯的數量，對必可蜜來說並非最多，但卻簡沛恩感受到商品與品牌擴故的影響力！「真的很有效果，這讓我更堅信，只要商品品質好，尋找到對的營運模式，好東西就會被肯定。」
▲簡沛恩發現，自家飲料很受到上班族的喜愛，因緣際會下，必可蜜在每周一都會到遊戲橘子總部駐點。（圖／記者林柏年攝）即使過去也曾有經營餐飲業的經驗，但這種進駐企業的經營模式，讓簡沛恩對自己的商品更有自信，也對新商模的開模更有興趣。「我們已經開始針對這種企業駐點的方法做更多規劃，這種方式的通路成本、人力成本都不高，新口味的試飲還可以更快速得到顧客的回應，更讓品牌知名度成功走進上班族！」
據了解，無論內科、南軟或外縣市的竹科、南科等，都是簡沛恩鎖定的企業進駐點，這也可能成為手搖飲料未來的新營運模式。但她認為，在取得企業端與上班族認定之前，必需先把「品質」搞好，才能在最短時間內取得消費者信心，如果沒有為品質把關，進駐再多的企業反而可能造成負面效果。
簡沛恩要求完美的性格造就了「最挑剔」的茶飲店品牌PiQiMi必可蜜，去年3月底在西門商圈正式開幕，還不滿1年已經在南港軟體園區附近又開了2店，馬來西亞也在去年底開始營運，身為創辦人的簡沛恩，凡是親力親為，從產品研發到招牌設計，監督設計裝潢、張羅品牌大小事。
不過，品牌才剛準備起飛就遇到疫情，這點她倒是樂觀以對，因為民眾不愛出門，在外送上表現反而亮眼。
▲簡沛恩光調配一杯飲料的比例就花了7個月的時間。（圖／記者林柏年攝）「以南港店來說還不錯，雖然現在受到疫情的影響，但還是企業訂購的外送佔大宗，以二月底的表現來看，9筆外送就能締造200多杯的佳績。」因為觀光人潮的下滑，西門町店面受到影響，簡沛恩開始思考要轉移陣地，目前除了發展企業進駐的新店型外，也開始在洽談信義區的據點，準備進軍高階市場。
「其實我光調配一杯飲料的比例就花了7個月的時間，我們家的茶有一種特別的香氣，找茶葉也花了很長一段時間，茶和奶的比例也是一試再試，多50c.c.的茶或是茶葉多泡了兩分鐘，口感都截然不同。」
在研發階段，簡沛恩一天就要喝10杯珍珠奶茶，選擇鮮奶的時候，也為了追求口感和味道拋棄品牌迷思，多種品牌的鮮奶也是用盲測的方式做選擇，「我不想要被品牌所框架，每一款茶葉配不一樣的鮮奶都會衝擊出不一樣的味道。」
「我覺得茶飲真的沒有想像中那麼簡單…，以品質來說，你比別人好5%，但得先讓顧客有機會來消費，而且還得讓客人喝得出來，所對我來說品質是第一要務，所以我在開店的時候我籌備了1年多，現在大部分的飲料店可能都要拍得很漂亮，或是亮眼的行銷，這也是我現在在學習的，這是我現在在調整和學習的地方。」
雖然開業還不到一年，但剛開店3個月就有人來詢問加盟，「當大家都想要創業的時候，品質就是致勝關鍵」，尤其自己也是創業的人，走過才能體會心酸。
▲簡沛恩說，每家茶飲店都有賣珍珠奶茶，那麼要如何做出特色，讓客人感受到你的誠意，這是比較困難的地方。（圖／記者林柏年攝）簡沛恩提到：「我自己知道創業不容易，和餐廳需要大筆大筆的資金投入不同。」而現在的大環境也很景氣，因此茶飲店小規模、輕資產的創業方式讓許多人趨之若鶩，可能200萬就可以開一家店，但困難的地方在於要怎麼在研發和行銷上下功夫，每家茶飲店都有賣珍珠奶茶，「那麼要如何做出特色，讓客人感受到你的誠意，這是比較困難的地方。」
據了解，PiQiMi必可蜜在去（2019）年12月進軍吉隆坡，「我覺得在海外開店，包含原物料的運輸個方面，還有某些品項都要做調整，像馬來西亞偏好的口味比較重、天氣炎熱，所以在品項上我們有3到4成或根據當地人的喜好做不同的調整。」
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簡沛恩認為，「大家都覺得珍珠奶茶很罪惡，因為會變胖、不健康，但是當你在享受珍珠奶茶的時候會覺得很放縱，心情很愉悅。」她希望必可蜜可以傳達一個不一樣的生活理念，讓必可蜜成為一個放鬆的代名詞，好喝奶茶的代表，讓上班族在緊繃的生活中，能喝杯奶茶，找到一片自己的小天地。