聽到泡麵這兩個字 總會讓許多人聯想到不健康、沒營養，但東門市場內有家專賣炒泡麵的「肆爺炒泡麵」，不管你點哪種口味都會附上一顆太陽蛋，讓人垂涎的金黃色蛋體與滿滿的蔬菜、顛覆大家對炒泡麵的刻板印象，要讓炒泡麵也能吃到美味與營養，成為讓許多親子吃得開心的健康美食。
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東門市場內編號「1065」的肆爺炒泡麵是由四個爸爸合夥開設的小店面，他們耗盡心力與時間、研究美味與營養兼具的各式炒泡麵，就是希望顛覆大家對炒泡麵的刻板印象。他們提供台式道地的麵體口感，熱鍋快炒，讓大家熟悉的泡麵香、多了爆香香氣。
肆爺炒泡麵是由四個爸爸合夥開設的小店面。（圖/記者金祐妤攝）店內的三杯雞炒泡麵，是由麻油、米酒、醬油各一杯炒出來的，除了有Q彈的雞腿肉、還用麻油煎煸過的薑片加上九層塔及高麗菜等蔬菜伴炒泡麵，麻油味不會太重，但卻吃得出香氣。
▲三杯雞炒泡麵，味道美味又營養，用麻油煎煸過的薑片加上九層塔及高麗菜等蔬菜伴炒泡麵。（圖/記者金祐妤攝）而唐揚雞辛拉麵的炒泡麵，採用韓式醬料，炒出來的泡麵帶點辛辣，唐揚雞塊外層酥脆，內層雞肉鮮嫩多汁，在大口吸泡麵的同時，還能品嚐雞肉塊，簡直是絕配。
除了台式口味的炒泡麵，更有來自韓國的濃郁奶香辛拉麵炒泡麵，採用韓國的大塊辛拉麵體，加上新鮮的牛奶與辛辣醬汁，加入牛五花或豬五花，接著裹上起司片和太陽蛋，濃濃的奶香味與辛辣的醬汁融合在一起，暖暖的泡麵湯底，是冬天暖胃的美味佳餚。
喜歡喝湯的朋友，還有泰式酸辣辛拉麵的炒泡麵，濃濃異國風味的泰式酸辣口感，吃起來相當開胃，是不少新住民的最愛，直說吃起來就是有家鄉的味道啦！
▲泰式酸辣炒泡麵，吃起來有濃濃的泰式椒麻味，讓愛吃辣的老饕都覺得過癮。（圖/記者金祐妤攝）另外、川味麻辣炒泡麵，是與新竹市重慶老東家的麻辣鍋底合作，炒出來的麻辣炒泡麵、又香又麻，是很多愛吃辣饕客的首選。
除了經典多樣化的炒泡麵，肆爺炒泡麵的小菜也不可小覷，炸得外酥內軟的米血糕、淋上特製醬汁、搭配花生粉及沾點手炒辣椒醬，讓人忍不住再吃一口。
另外，還有創業爸爸恰吉所研發的「水恰腸」，有濃濃的高粱味，選用豬隻的美味腿肉和後脊肉，同時添加能提升香氣和辣度的朝天椒，口味清爽不油膩，熱呼呼吃最對味。還有小朋友最愛的香酥甜不辣，就算冷掉了，依然好吃不硬，一口接一口。
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吃完了營養健康又銷魂的炒泡麵大餐，最後來份台式甜點「煉乳螺絲捲」，炸得酥香溫熱的螺絲捲淋上甜滋滋的煉乳，鹹中帶甜，酥脆的外皮夾含柔軟的內層，一口咬下好滿足 ，也為炒泡麵大餐做個完美的Ending。
▲店內的各種小菜米血糕、香酥甜不辣、煉乳螺絲捲、水恰腸，都是好吃的小菜和點心。（圖/記者金祐妤攝）