台南中西區樹林街為文教區，各式小店林立，悠然閒適的氛圍是文青們最愛。其中營業即將邁入一周年的泰椰泰式餐廳，靠著口味道地及創新菜色，逐漸累積許多死忠客戶，假日經常一位難求，泰椰菜色豐富多變化，一個人用餐可點套餐，若是親朋好友歡聚也可單點，豐儉由人。
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店長Kenny原本在上海擔任行銷總監，因母親從外燴工作已有30多年經驗，他想要將台菜傳統的精神承襲下來，因此離開高薪工作，回到家鄉從零開始。Kenny原先想以台式小吃套餐大展拳腳，但因表弟有豐富的泰菜經驗，因此決定放手一搏以泰式料理試水溫。Kenny自豪地說，泰椰推出的每一道餐點都是「自慢之作」。
8種套餐從人氣最夯的椒麻雞、綠咖哩椰汁雞（豬）、魚排佐泰式白醬、椰奶海鮮咖哩燉飯、海陸酸辣湯河粉、東北酸辣松阪豬..等，每道菜都有各自的支持者，均附鳳梨蝦球沙拉、三道小菜及甜點。最受歡迎的泰式椒麻雞酥香多汁，不在話下。至於椒麻雞醃料則是Kenny特地從泰國、台灣、四川、西安、廣州⋯等各地搜尋配方，選用32種辛香料研磨而成，這道椒麻雞麻香不膩，擁有多層次口感。
小菜也不馬虎，鳳梨蝦球選用進口蝦球個頭大器，口感紮實，搭配特製醃料與麵衣後油炸，口感彈牙。沙拉的水果全是當天新鮮現切，再用心醃製後與蝦球混搭一起，成為一道人氣料理；溏心蛋也不簡單，16種中藥花時間浸置滷泡，滷到蛋黃入口綿密香腴。
▲香酥魚排套餐的魚排足足有6片之多，每片都厚實飽滿，配上泰式白醬好下飯（圖／記者林怡孜攝，2020,03,11）若是沒那麼餓只想填個肚子，點心也有多項選擇。用米做的天婦羅別的地方絕對吃不到，將米研磨至米漿，濾過水後塑型炸到金黃香酥，不禁一口接一口。手作炸春捲內包豬絞肉及泰式香料，酥脆爽口。月亮蝦餅不稀奇，米糕捲在泰式餐廳出現可是頭一回，傳家米糕捲以家傳古法製成，內含了蝦米、香菇、鴨蛋黃、香菜、油蔥酥、蒜米⋯等10餘種食材，再佐以泰式辣醬，完美的味道顛覆台菜思維。
Kenny 表示，自小吃慣了母親做的滷麵、米糕、總覺得坊間餐廳的台菜口味已不若從前那般道地了。他將母親的家傳手藝發揚，再加上兩人共同的創意巧思，做出這道傳家米糕捲。
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▲泰椰內部小巧精緻，南洋風與工業風和諧並存（圖／記者林怡孜攝，2020,03,11）大受歡迎的還有飲品，色澤粉嫩可愛的粉紅鮮奶茶為網美必點，用新鮮石榴費心取出果肉加上鮮奶茶，夢幻的顏色一上桌就成為爭先搶拍的焦點。哈密奶茶、超人氣甜點摩摩喳喳以工匠精神熬製特製椰糖漿，加上芋頭、芋圓、薯圓，味道征服了許多甜點控的味蕾。除了奶茶之外還有氮氣茶飲，Kenny強調，店內的茶飲完全不含防腐劑，為了延長保鮮度因此填充了氮氣。因為分子細，氮氣青茶喝起來比一般青茶更為柔和細緻，值得一試。
泰椰泰式餐廳不大，加上吧檯座位區大概20多個位子，道道用心做出來的料理、簡潔明亮的用餐氛圍、親切熱情的服務人員，都值得您前來品嘗。