新冠肺炎疫情日趨嚴峻，民眾大量減少外出用餐機會，使得國內多種當季農產品滯銷影響農民生計，為推銷農產及讓民眾吃出免疫力，吳鳳科技大學與嘉義縣中埔、梅山農會合作，利用在地食材研發出「全民免疫UP」食譜，透過家政班推廣到家戶，健康飲食提高免疫力。
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吳鳳科大餐旅管理系主任張宏德指出，此次研發的食譜簡單易做，且能提升自我保護力，多以在地食材為主軸，整套共有一茶一湯五菜二點心，包括金銀花養生茶、麻油雞腿肉小米粥、柳橙桂花鮮干貝盅、脆皮魚米堅菓塔、百菌菇山藥干貝上湯、鴛鴦黃金雙寶、洋蔥秋刀魚甘露煮、天山雪蓮甜湯、水果薑黃奶酪。
▲中埔農會優質菇菌類入菜，攝取菇類多醣體能維持免疫功能。（圖/記者邱嘉琪攝，2020.03.05）中埔農會總幹事李碧雲表示，該農會提供黑木耳、菇菌類、火龍果、香蕉等入菜，皆是優質養生餐的食材；梅山農會總幹事黃世裕說，此食譜使用梅山當地柳橙、梅子、小黃瓜、牛蕃茄、辣椒等，在地食材在學校教授指導下成為健康食譜。
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張宏德提到，菇類多醣體能維持免疫功能、辛香料植化素豐富，是對抗流感保護傘、天天五蔬果，健康跟著走、金銀花養生茶，所含綠原酸的生物活性，能促進人體新陳代謝、多加飲用對於調節人體功能、提高免疫力極有幫助等，在在顯示學校結合地方要全民吃出健康的用心。
校長蔡宏榮說，整套食譜的研發是由具有40年廚藝經驗的教授葉國献以及20年烘焙經歷的教授賴毓宏與農會多次討論所擬定，將兩個農會所盛產的農產品融入食譜中，未來也將透過教授親自至農會家政班指導教學，將健康免疫食譜落實到家戶，人人都可以動手料理，從飲食提升免疫力，增強防疫戰力。