蕭壠香名列南瀛七大香，由佳里金唐殿主辦，每逢子、卯、午、酉年，在正月舉行五朝王醮大典。以金唐殿為中心，可分為十七角頭廿四村庄，每個角頭有一到數間不同的廟宇，所以香科陣容十分壯觀。這十七個角頭是怎麼劃分出來的，又有著幾個有趣的傳說。
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保庇NOW曾在〈別誤會 角頭廟不是角頭老大開的廟〉解釋了角頭的本意，原本是指「大區域中的小區域」，每個小區域以信仰圈自我約束，各角頭平時也會互相支援。之後因為時代演變與詞語誤用，原本單純的角頭二字與黑幫牽扯上關係。
佳里金唐殿內殿。（圖／保庇NOW資料圖）佳里金唐殿的十七角頭都在佳里區（台南縣市合併前為佳里鎮）內，廿四村庄則在外鄉。十七角頭是以佳里金唐殿為中心，在佳里區內以放射狀呈現的十七個聚落，黃文博先生在其著作《南瀛刈香誌》中記載了三個有趣傳說：
「拈鬮大會」，抽中第一號為第一角、抽中第二號為第二角，以此類推決定順序。
二、賽跑說：各角頭派出一名選手參加賽跑，獲得冠軍的角頭為第一角，亞軍為第二角，以賽跑名次決定順序。
三、救駕說：據說乾隆年間，身為太子的嘉慶君遊歷台灣，在嘉義被山賊包圍，當時金唐殿十七角頭的兵勇聞風而至，先後出兵救駕，嘉慶君得以脫困。之後便以當時出兵的順序決定的角頭順序，第一個出兵的為第一角、第二個出兵的則為第二角。
不過黃文博先生也認為這三種說法的正確性比較低，但第三個說法若與金唐殿的廟名由來互相對照，是有跡可循的。
金唐殿之名由乾隆皇帝所賜下，因為在林爽文事變中，蕭壠地區曾出兵協助欽差大臣福康安平亂，因而賜下「旌義」匾額，賜名蕭壠為「旌義」，興建義民亭，立旌義碑記載此事，更賜「下馬碑」，文武官員行經此地都必須下馬以示尊崇。
佳里金唐殿。（圖／保庇NOW資料圖）黃文博先生提出，義民亭的石碑記載，蕭壠以角頭為單位出兵協助福康安大軍平亂，若十七角頭是以各角頭出兵的順序所定下，較合理也較符合史實。
無論是哪一種說法較先流傳，其實都展現出蕭壠香的歷史悠久，以及與土地的深度連結。如今，三年一科的蕭壠香已成為廟會愛好者、學者、各大媒體的關注焦點，在日新月異且科技快速發展的今日，台灣能保留如此古色古香的傳統文化，是極為難得且需大力保留的民俗瑰寶。（編輯：黃彥昇）
資料參考：
邱筱芸（2012），《佳里地方傳說的特色與價值》，國立臺東大學社會教育學系碩士論文。
黃文博（1994），《南瀛刈香誌》。
維基百科－佳里金唐殿
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維基百科－佳里金唐殿蕭壠香
臺灣記憶－欽奉恩賜旌抑御扁碑記