現代人對自我要求高，常常有些人因為怕胖，或認為白米為比較精緻的澱粉，所以會刻意避開含米的食物，近20年來，國人飲食習慣的改變，米的消耗量減少了一半，米飯多半被小麥製成的麵食取代，但小麥所含的麩質，容易引起腸胃道發炎的問題，最常見的就是胃食道逆流。
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甚至很多人認為一旦吃進碳水化合物，讓葡萄糖進入血液，血糖上升、脂肪堆積就會發胖，但要維持正常身體運作，每個人一天需約100公克的葡萄糖或澱粉，大約一碗半的飯量，中醫師陳峙嘉就提到，門診時最常聽到的就是「我不敢吃飯」、「吃飯會胖」，但是醫師強調，這樣的觀念反而可能會越減越肥。
陳峙嘉解釋，人活著就是要有「穀氣」，不吃飯減肥可能一開始會瘦一兩公斤，一旦時間久了，導致穀氣不足，身體就會使用備用的脾氣，而脾臟掌管消化代謝的問題，脾氣一虛，代謝變慢就不容易瘦。
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另外，醫師強調，脾氣虛也會讓氣血跟著虛，月經量變少，再加上身體能量不夠，造成子宮收縮不足，有血擠不出來，經血排不乾淨，就有可能不孕，對女性來說可是一大傷害，如果想要透過避開攝取澱粉，大量吃肉和蛋白質減重，營養師李婉萍提醒：「不吃飯，只吃肉類和蛋白質，問題更大！」因為肉食含有較高的飽和脂肪，若吃太多又忽略油脂問題，就容易造成壞膽固醇上升，而攝取過多的蛋白質也會對腎臟造成負擔，提高罹患尿酸與腎結石的機率。
書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，煮好的白米，放冷一小時後就會出現抗性澱粉，升糖指數比糙米還要低，血糖起伏穩定，這是經由2000多人的試驗，能達到緩解不用藥的效果。而米飯不只白色，有色的「補血米」還可幫助養氣補冬，紫米與黑米都屬糙米類，都含有微量營養素對人體好，不過，李婉萍提醒，腎功能差的人，要切記有色的米不能吃，因為微量元素代謝有障礙，反而造成腎臟負擔。