備受矚目的遠百信義A13在今（25）日開始試營運，除了各大美食亮點，消費者最期待的莫過於位於9樓的新日式吃到飽品牌開幕，以9大餐區呈現串燒、天婦羅、握壽司、日式鐵板與生魚片等海陸珍饈，許多料理更是現點現做，希望呈現高端日式料理百匯全新風貌。
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以饗食天堂著名的饗賓餐旅集團，既微風信義的高價位吃到飽品牌饗饗後，在年前開幕以日本料理為主題的品牌旭集，再度掀起話題。結合清酒生啤、生魚片、握壽司、和洋菓子、炭燒烤物、天婦羅、現做鐵板料理、鍋物和蒸煮料理等等，囊括所有台灣消費者熱愛的日式料理元素，推出午晚餐和下午茶3個時段，標榜不惜成本使用最高檔的食材，將精緻吃到飽層次再提升。
▲信義遠百A13新日式吃到飽品牌開幕，以9大餐區呈現各式日本料理。（圖／記者黃仁杰攝,2019.12.25 ）在現點現做生魚片的「生盛」區，除了各式冷盤海鮮與高品質的生魚片，一大特色就是每日現流魚貨特色料理，會根據漁港提供的不同海鮮，每天提供不一樣的品項。另外，全台Buffet首見的直火碳燒區「醞炙」，除了串燒外，提供全新的高端選擇，整隻的炭烤香魚、假日晚餐限定的烤鰻魚飯等，讓顧客大快朵頤。
▲炭烤區供應的鹽烤香魚。（圖／記者黃仁杰攝,2019.12.25 ）鐵板區更是供不應求，250度高溫現做的牛油炒飯、朴葉燒，主打食材的新鮮原味。鍋物必嚐一大亮點就是蛤蜊吸物，選用每年產量前3%的巨大尺寸蛤蜊，新鮮現煮的湯品，滿滿的海味鮮香令人欲罷不能，在蒸物區的土瓶蒸更是下重本，每份都有一整顆鮑魚，清爽的口味讓消費者享用後，再戰重口味餐點。
▲在蒸物區的土瓶蒸每份都有一整顆鮑魚。（圖／記者黃仁杰攝,2019.12.25 ）最後在甜點區「澄甘」，一大亮點就是日式和菓子，讓消費者在吃到飽餐廳也成享用精緻的日本傳統甜點，在西式甜點上，也特別和日本甜點師取經，提供2款慕斯蛋糕，絲滑的口感吃得出製作的精緻，另外也提供日本特色名產人形燒，與日本知名插畫SHIBANBAN微笑柴犬合作，也是全球唯一的商品。冰淇淋則是選用品牌自製、取自靜岡進口抹茶粉，提供兩種不同的抹茶口味冰淇淋，也結合台灣在地物產，推出水果、芝麻等多元口味。
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▲日本特色名產人形燒，與日本知名插畫SHIBANBAN微笑柴犬合作。（圖／記者黃仁杰攝,2019.12.25 ） ▲甜點區一大亮點就是日式和菓子，讓消費者在吃到飽餐廳也成享用精緻的日本傳統甜點。（圖／記者黃仁杰攝,2019.12.25 ）饗賓餐旅集團董事長陳啓昌說，此次專以日式料理為主題其實對集團來說是一大挑戰，會擔心無法與其他也提供日本料理的饗饗、饗食天堂做出區隔，不過經歷2年的規劃和研發，從裝潢、料理技法和食材選用上，不管是赴日學習或以自身經營經驗出發，的確做出不同於市場的風格。
陳啓昌指出，台灣對日本有著特殊的情感，經歷日本統治後，其實橫跨台灣3個世代都對日本文化十分熟悉，台灣人每年赴日本觀光的旅客更逼近500萬，可見台人著迷於日本職人文化與精緻飲食，在吃到飽市場仍然有可以發展的空間，未來考慮往中南部展店，認為台中很可能是第一個拓點的城市。