原來在台灣也能感受德國式的耶誕節氣氛呢！從台中餐飲一級戰區的公益路轉進大進街，不到50公尺處，就可以看到一間彷如德國精品工藝般的玻璃屋矗立在眼前！門口迎賓小鹿的聖誕花圈拱門、庭院四周綠意盎然的植栽、以及透過落地玻璃窗望進去的美麗耶誕樹，正在散發出歡樂氣氛，彷彿宣告耶誕節已經降臨！這就是近期很夯的網美打卡點：「Kafe D德式咖啡廳」，一座令人無法抗拒的魔法森林。
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「Kafe D德式咖啡廳」於今年八月開幕，老闆本業從事建築、同時也是一位健康食品代理商，須經常前往德國洽公，過程中，漸漸愛上了德國式的務實與浪漫！因此，便開始思考如何將德國的健康概念及自然元素，與台灣的咖啡人才結合，生活化地呈現國人面前？
協理「伍鴻昌」表示，「Kafe D德式咖啡廳」的D有4個意涵：Deutschland德國、Dripping咖啡滴、Dessert甜點、Deliver傳遞。為了落實德式健康咖啡廳的理念，團隊從籌劃、設計到建築，共花了一年半時間、投入超過4000萬經費，才打造出這棟具森林質感的「Kafe D德式咖啡廳」！
▲ 一、二樓採中央挑高設計，以暖黃與深綠色調結合成清新舒適的調性。（圖／業者提供）建築外觀是視覺無阻隔的透明玻璃屋，室內空間則採用德國森林河畔元素、創造出在都市中的綠意氛圍，一、二樓採中央挑高設計，以暖黃與深綠色調結合成清新舒適的調性，除了有造景植栽之外，在主牆面與樓梯間更以手繪風格、繪製滿版德國黑森林圖像，呈現德風森林的靜謐感。
飲品及餐點設計上更是發揮巧思！伍鴻昌表示，當初設計室內空間時，特別在一樓正中央設置了中島吧台，咖啡師在沖泡每一杯咖啡時的專注神情，顧客都能清楚看見，吧台就像是一座舞台，而咖啡師就是最佳表演者。
▲ 咖啡師在沖泡每一杯咖啡時的專注神情，顧客都能清楚看見，吧台就像是一座舞台，而咖啡師就是最佳表演者。（圖／業者提供）此外，為了完美沖泡出每一杯咖啡，還特別購進了專業頂級的虹吸爐，並以德國花式咖啡作為主軸，將德國傳統咖啡做法融入創意呈現，其中主打的「阿爾卑斯落日摩卡」是以德國傳統咖啡做法，搭配義式摩卡與麥芽粉，塑造落日照耀森林的浪漫感。
在無咖啡因飲品中，則延續德國人崇尚自然與健康的精神，添加了草本飲與能量飲，主打的「大補鐵野莓氣泡」是以莓果冰磚堆疊，並可以依自己口味添加氣泡水與接骨木草本飲，強調喝出清新草本風味。
▲ 主打的「大補鐵野莓氣泡」是以莓果冰磚堆疊，強調喝出清新草本風味。（圖／業者提供）甜點更是餐廳另一大亮點，業者不僅找來曾任職elBulli、El Celler de Can Roca等多家知名米其林餐廳的甜點大師Makito（平塚牧人）坐鎮，更引進一座造價200萬元的年輪蛋糕機，完美打造出精緻的德國年輪蛋糕風味！
迎接即將來臨的耶誕節，Makito設計了多款十分具有節慶氣氛的甜點，譬如以年輪蛋糕為基底的「聖誕帽」、「紅莓圓舞曲」等，另外還有漂亮的「聖誕花圈」沙拉；十二月底還將陸續推出結合德國香腸、豬腳等德國美食元素的漢堡、餐點，以及無酒精的德國啤酒等，陪顧客歡度耶誕節及新年，令人十分期待！
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▲ Makito設計了多款十分具有節慶氣氛的甜點，圖為漂亮的「聖誕花圈」沙拉。（圖／業者提供）
《KafeD德勒斯登河岸咖啡》
電話：04-2322-2689
地址：台中市南屯區大進街382號
營業時間：09：00～22：00