台灣美食享譽國際，牛肉麵是許多人心目中最好吃的食物之一，而究竟牛肉麵好吃的重點在於？近日有網友就好奇在批踢踢發問，結果釣出不少老饕回應，點出「關鍵細節」。
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原 PO 在批踢踢八卦板以「一碗好吃的牛肉麵重點要在於？」為題發文，他表示，家裡附近新開一間牛肉麵店，一碗 120 元，並好奇詢問大家「一碗成功的牛肉麵賣點應該是在哪呢？肉質？麵條？湯頭？請大家提供意見讓我稽查店家」。
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▲有網友在批踢踢詢問大家「牛肉麵好吃的重點在於？」引發熱論。（圖／翻攝自批踢踢）問題一出，立刻引發熱論，許多人紛紛留言「麵不好吃的令人生氣」、「便宜」、「 120 的牛肉麵只要有牛肉塊就 80 分了」、「湯頭好喝、麵條 Q、肉軟嫩入味、酸菜脆口」、「一碗牛肉麵，麵與湯的比例，麵條不能大於碗一半，約手掌心的量，湯要七分滿，整體下來的比例，讓人吃完不會太撐，這樣才能釣客人胃口」、「鄉民標準：1.便宜 2.不出名」。
不過，最多網友在乎的是湯頭，直指「一定是湯，麵條大多拿現成的，牛肉不要太小氣、味道有滷進去都不會太難吃」、「辣油和湯頭」、「湯頭燉過，肉軟嫩、麵 Q 彈，加點白醋」、「湯頭絕對不能太死鹹」、「麵條口感跟湯頭要配，接下來就是麵的過喉感以及牛肉的品質」、「湯汁不要太清淡，茴香、八角是免不了的，水果蘋果、砂糖、洋蔥、大骨熬製...另外據說清燉的才能看出功夫，紅燒很多都是用番茄醬或豆瓣醬，會有醬味。」（編輯：許苡晴）