當跳脫傳統的泰國料理，遇上優雅的法國菜會激盪什麼樣的火花？有泰國「廚壇金童」之稱 Ian Kittichai 近期來台，於台北市五星飯店推出一個半月的泰魂法菜大師饗宴，使用台灣在地魚獲與時令水果為食材，搭配法式烹調手法以及泰式調味風格，要用融合三國特色的料理驚艷台灣民眾的味蕾，平均每道菜價格不到 300 元。
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▲泰魂法菜大師饗宴五道式午餐每人 1,280 元、十道式晚餐每人 2,280 元。（圖／記者陳致宇攝） ▲以 Tapas 的手法把鰹魚搭配椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭等佐料，透過辛香的滋味開啟味蕾。（圖／記者陳致宇攝）曾被泰國《曼谷郵報》譽為「廚壇金童」的 Ian Kittichai ，過去在英國、法國、澳洲等敦廚藝學校及高級餐廳學藝，並於世界各大五星飯店餐廳任職， 30 歲時擔任曼谷麗晶酒店行政總主廚，是全球首位在五星級飯店內擔任行政總主廚的泰籍廚師。其在曼谷的泰式餐廳「 Issaya Siamese Club 」除連續 5 年名列「亞洲 50 最佳餐廳」之外，更被 Traveller 雜誌評為 2018 年全球最受歡迎的餐廳。
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▲利用蓮霧、柚子與肉質細緻甘美的毛蟹所組合而成的涼拌鮮味。（圖／記者陳致宇攝） ▲擇慢燉72小時的「牛小排」佐以紫米飯。（圖／記者陳致宇攝）台北晶華酒店表示，此次邀請 Ian Kittichai 來台客座，直到明年 1 月 23 日前推出泰魂法菜大師饗宴，五道式午餐每人 1,280 元、十道式晚餐每人 2,280 元，料理大量使用台灣海產以及時令水果入饌，像是鰹魚、明蝦、蓮霧、西瓜、柚子等都是盤中主角，食材也會依照季節做替換，讓人對台灣在地食材有不同感受。
▲主廚重新解構泰式奶茶，並加入充滿台灣味的小珍珠（圖／記者陳致宇攝）其中，結合台灣西瓜與澎湖明蝦的香煎料理，以及由蓮霧、柚子與肉質細緻甘美的毛蟹所組合而成的涼拌鮮味，都能吃出不同以往的感受；深受不少人喜歡的泰式奶茶，主廚也重新解構，融入巧克力以及卡士達醬，並加入充滿台灣味的小珍珠，為這場盛宴畫下完美句點。