金門縣民有口福了，由縣水產試所首批養殖的「象牙鳳螺」已養成至可上市食用的體型，將於11月27-28進行採收開賣，每公斤新台幣400元，有意嘗鮮者可向水試所洽購。
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象牙鳳螺外殼漂亮、肉大且肉質鮮美，在海產店是受到歡迎的食材，且經常被料理成九層塔炒鳳螺、烤鳳螺、五味、芙蓉、薑汁、絲瓜炒鳳螺及人參、枸杞鳳螺湯等美味佳餚。
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▲金門水試所今年6月開始引進的象牙鳳螺種螺，經過5個月已養成平均螺重8公克餘可上市食用的體型。（圖／蔡若喬攝, 2019.11.25）水試所指出，為深入研究象牙鳳螺養殖技術，今年6月開始引進的象牙鳳螺種螺，在人為環境培育下，幼苗經過5個月養殖，已養成平均螺重8公克餘（一公斤約120粒），可上市食用的體型，育成率高達8成。首摝養成鳳螺預計11月27-28進行採收，並以每公斤新台幣400元之優惠價回饋鄉親，分享試驗成果。
水試所表示，象牙鳳螺為底棲夜行性動物，對餌料品質要求不高，與其它生物混養，還可清食池底殘餌及被淘汰的生物，防止底質惡化。未來如果能於地區推廣養殖，此極具養殖發展潛力之海水螺類將有機會成為具有金門特色的料理食材。