環球科技大學觀光學院名人講座，邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店」第二代經營人長谷川雄一，到學校現場示範和指導學生，環球科大董事長許淑敏及師生都親臨「習藝」，也很珍惜這項難得的「做中學、學中做」機會。觀光學院院長丁一倫指出，這項活動係結合雲林縣義峰高中和彰化縣達德商工兩校共同舉辦。
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講座特別邀請具有60年製作玉子燒經驗、被日本電視台採訪、目前也是玉子燒商店的經營者，被譽為「玉子燒名人」的長谷川雄一，親自傳授技藝，並且藉此展現技職教育的特色，除培養學生成為專精技術的職人外，更可以成為成功的企業經營者。
▲環球科大董事長許淑敏親臨「習藝」，並與第二代經營人長谷川雄一。（圖／記者蘇榮泉攝，2019.11.06）玉子燒的烹調是日本傳統美食，一般而言，是日式料理出菜順序的最後一道佳餚，製作過程看似簡單，但卻深富專業的技巧。
長谷川雄一表示，在日本熟練的師傅一次同時操作5個鍋，一小時可完成50個玉子燒成品。本次特別攜帶具有歷史的銅鍋，來臺傳承手作玉子燒的技藝，展現職人的敬業精神，也期勉同學們努力專一做一件事，做好它，能成為自己的專業，更有機會成就一項事業。
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▲長谷川雄一讚揚觀光與餐飲旅館系師生蔬果雕刻技冠全國。（圖／記者蘇榮泉攝，2019.11.06）環科大觀光學院以結合雲林在地特色為觀光主軸，培養學生技能專精並具有國際視野的務實致用人才為目標，學院內有觀光與餐飲旅館系、餐飲廚藝系、觀光與生態旅遊系及環境資源管理碩士班、應用外語系。
▲「玉子燒名人」的長谷川雄一親自傳授技藝。（圖／記者蘇榮泉攝，2019.11.06）餐飲廚藝系是世界廚師協會認證臺灣唯一的優質廚藝教學大學，師生屢獲國際烹調大獎；觀光與餐飲旅館系師生蔬果雕刻技冠全國，2016榮獲德國IKA奧林匹克廚藝大賽、2018年盧森堡國際廚藝和2019年馬來西亞吉隆坡國際廚藝大賽等數十面獎牌。環球科大觀光學院各系辦學成果備受各界肯定，師生相信在精益求精的辦學精神中，一定可以將學子帶往更高殿堂。