近年來全球吹起一股素食風潮，素食人口逐漸上升。日本政府為了因應2020東京奧運帶來的龐大觀光人潮，屆時會有許多素食者一同參與這場盛會，因此計畫研擬一份素食菜單指南，列出各類素食餐點選項供餐廳參考。
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日本NHK報導，明年奧運將會帶來許多觀光人潮，其中素食主義者或是純素食者（不吃肉品和蛋奶類製品）的人數也將明顯上升。許多素食者表示，在日本要找到符合他們飲食需求的餐廳有困難度。
下個月日本政府將開會研擬推出素食餐廳指南，供店家參考分別可列在素食菜單和純素菜單的食物選項。
下個月日本政府將開會研擬推出素食餐廳指南，供店家參考分別可列在素食菜單和純素菜單的食物選項。（Shutterstock）然而，雖然近年來日本開始關注素食主義的發展，但是對於非日本母語的外國素食者來說，在日本吃素仍然有相當挑戰。
日本時報報導，日本人選擇在素食餐廳用餐大部分是為了健康理由，而不是道德或是宗教因素。日本人的飲食以魚類為主，有時會有雞肉、蛋、飯、蔬菜、豆類和蔬菜，肉類和奶類製品為輔。
日本美食導覽公司Foodie Tours Japan以英文、德文提供觀光客素食餐廳、穆斯林友善餐廳和無麩質飲食等資訊。Foodie Tours Japan的業者Gizem Sakamaki表示，日本飲食常常會撒上魚或肉製的調味料，讓素食者不易辨識是否含有肉類，例如：許多湯品、白飯、麵食都會灑上鰹魚製成的柴魚片。
日本飲食常常會撒上魚或肉製的調味料，讓素食者不易辨識是否含有肉類，例如：許多湯品、白飯、麵食都會灑上鰹魚製成的柴魚片。（Shutterstock）另外，業者也提到，語言障礙對於母語非日文的外國客來說也是一大阻礙。日本食物包裝上通常不會標示是否為素食。由此可知，日本對於素食主義仍然非常陌生。
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