有些人認為血脂太高，想用「吃素」來克服，但醫師強調，這是錯誤的觀念，其實吃素未必就不會有高血脂的問題。血脂是血清中所含的脂肪，主要包括膽固醇和三酸甘油酯，體內的膽固醇來源有兩個，四分之三是體內肝臟製造，另外四分之一，就是從食物而來。
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國建署表示，吃蛋奶素的民眾，除了吃植物性食物外，也吃動物來源的蛋和奶類，但動物性的食物是含有膽固醇的，另外吃全素只表示，不從食物中額外攝取膽固醇，但身體還是會自行製造膽固醇，這才是體內膽固醇的主要來源。
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書田家醫科康宏銘醫師就提到，高血脂除了牽扯到遺傳因素，也會受到後天飲食影響，通常好發族群在40到50歲左右，因為這時候代謝開始下降，如果過度攝取高熱量、高油脂飲食，就會造成高血脂，像是食用太多澱粉類、油炸、豆類再製品等，甚至是平日的甜食飲料、少喝酒跟手搖飲都是關鍵。
林口長庚營養師姜倩玲也提醒，有高血脂的民眾，飲食上面一定要少油少糖，除了避免飲酒之外，高纖蔬菜的攝取也是關鍵，一天蔬菜至少攝取2到3碗的量，而且盡量是綠色蔬菜為主，因為葉酸能夠幫助體內循環。