牛排有許多種料理方式，其特有的香氣迷人，還能依照客製化做出不同熟度口感，總是令饕客齒頰留香；近日，有網友在 PTT 八卦版提到「舒肥牛排」，卻覺得口感 QQ 嫩嫩的，很不像在吃牛肉，好奇詢問「為什麼會有人喜歡舒肥牛排？」貼文立刻引發網友熱議，釣出一票內行人解析真正原因。
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▲有網友在 PTT 八卦版提到「舒肥牛排」，卻覺得口感 QQ 嫩嫩的，很不像在吃牛肉，好奇詢問「為什麼會有人喜歡舒肥牛排？」貼文立刻引發網友熱議，釣出一票內行人解析真正原因。（示意圖／翻攝自 Pixabay ）原 PO 在貼文提到，剛吃了法式舒肥紐約客 3 分熟牛排，咬一口卻覺得不對勁，立刻吐了出來，後來整盤都沒吃，他不解表示「到底為什麼舒肥牛排那麼難吃啊？要肉味沒肉味，要肉的口感也沒有，吃起來有點 QQ 嫩嫩的，根本沒像在吃牛肉」，並稱「跟乾式熟成和溼式熟成差太多了吧？到底為什麼會有人喜歡舒肥牛排這種鬼東西？而且越來越多餐廳標榜舒肥牛排，感覺自己很有技術，還不便宜」。
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▲有網友在 PTT 八卦版提到「舒肥牛排」，卻覺得口感 QQ 嫩嫩的，很不像在吃牛肉，好奇詢問「為什麼會有人喜歡舒肥牛排？」貼文立刻引發網友熱議，釣出一票內行人解析真正原因。（圖／翻攝自 PTT ）貼文一出，隨即引發網友熱烈討論，紛紛回應「因為做起來簡單」、「牛排要有焦香味才好吃，舒肥是邪魔歪道」、「理論上舒肥牛排要用烤的才好吃」、「舒肥完之後好歹也稍微煎一下兩面吧」；不過，也有網友表示「我自己做得還不錯，而且乾溼式熟成跟烹飪方式沒有衝突」、「舒肥要吃七分，傻傻的」、「舒肥調理會顯得更嫩，所以熟度要更熟」、「動物油就是要高溫才有香氣」、「熟成跟舒肥沒有關係」。
事實上，「舒肥料理」即為將肉品放在耐熱真空袋中，透過 55 ～ 70℃ 的低溫烹調，使肉品內外熟度均勻，不過靠近骨頭部位的肉質多半呈現淡粉色，獨特口感深受不少饕客喜愛。（編輯：賴詠璿）