「平價牛排」是許多人從小吃到大的美食，不論從夜市吃到平價牛排館，都是用熱騰騰的鐵板來盛裝，不過，你是否曾想過，這些牛排的鐵板都應該要如何清洗呢？近日，就有網友在 PTT 提問「牛排的鐵板都怎麼洗的？」貼文引發熱議。
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原 PO 表示「台式的平價牛排，如孫東寶或貴族世家等，牛排上桌時都是放在仍然高溫的鐵板上，鐵板上的半熟蛋、鐵板麵、鐵板醬、肉汁，會因為鐵板慢慢冷卻的關係而硬化黏在鐵板上，那麼牛排店是怎麼把這些硬掉的食物洗掉的？看著店員來來去去，快速地收掉舊鐵板後從廚房端出新的牛排，我不禁有這個疑問」。
▲網友討論牛排的鐵板怎麼清洗？（圖／翻攝PTT）貼文一出，吸引許多網友回應「夜市看一下，收回泡水，要用拿出來烤」、「要養盤不能洗太乾淨」、「鋼刷刷一刷，沒在洗」、「丟箱子，泡水，搖一搖抹一下，沖水火烤」、「店面的通常是在水槽疊起來，然後水龍頭開小水，接著拿鋼刷弄一下」。
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而《 NOWnews 》為求證，也特地訪問到在牛排店擔任服務生的張先生，他表示，一般牛排館的洗鐵板 SOP 都是先泡冷水，接著拿鐵刷起來刷，接著用抹布擦乾就擺回鐵盤櫃，等到需要用時，主廚會拿上爐火台烤過高溫殺菌，不完全清洗是因為要「留油」在上面，不然鐵盤遇到空氣容易氧化。
不過他也提醒，每次去夜市都看到牛排店高朋滿座，大家都吃平價牛排吃得很開心，但因為夜市翻桌率高，有時候忙起來，有些店家會直接鐵盤收回，泡泡水就拿起來火烤，接著熱騰騰的牛排就在你眼前，還是要多留意店家衛生，以免吃壞肚子。（編輯：張嘉哲）