秋天是品蟹的季節，萬里蟹生猛鮮甜好味道，讓饕客每逢產季期間就匯集萬里漁港。但對於愛蟹卻對吃蟹感到棘手的民眾，要怎麼才能美美吃蟹而不傷形象呢？新北市政府日前邀請在地漁村媽媽，分享解蟹4部曲以及五星餐廳萬里蟹專屬各國料理，讓品蟹成為至高的享受。
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萬里蟹肉質鮮甜可口，但到底要怎麼吃才正確呢？漁村媽媽教你開殼四撇步，第一步將萬里蟹可移動的腹甲去掉，可以發現背甲與腹甲間有縫隙；第二步左右手大拇指深入向兩邊分開，就可以打開背甲，不過這時候可要小心，很多人大拇指出太多力，像是三點蟹這種殼薄又脆的，可容易就將背甲掰碎；第三步是清除蟹鰓及內臟，蟹鰓主要過濾海水中雜質，卡沙卡髒千萬不能吃；最後則是將大螯卸下，兩手抓著萬里蟹兩邊4隻腳往下一掰，宣告解蟹完成。
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▲解蟹4部曲之1，先將萬里蟹腹部朝天，將臍蓋往後掀開摘除。（圖／新北市政府提供） ▲解蟹4部曲之2，將兩手拇指深入背甲與腹甲間隙，分開背腹甲。（圖／新北市政府提供） ▲解蟹4部曲之3，萬里蟹體腔接近背甲處有柚子狀的鰓辦，呈現灰黑色，要記得去掉喔！（圖／新北市政府提供） ▲解蟹4部曲之末，只剩體腔及8隻腳的萬里蟹，用刀切或手從中間掰下，大功告成。（圖／新北市政府提供）萬里蟹強調的是生猛鮮甜好滋味，產地海鮮餐廳最能將萬里蟹好滋味發揚光大，產地的海鮮餐廳多半講究天然原味，簡單快速料理保持食材原味，清蒸、洋蔥炒蛋、避風塘都是萬里蟹常見料理方式。
新北市政府漁業及漁港事業管理處指出，今年旅客除了能去產地龜吼、富基、野柳、淡水等地品蟹外，也能到台灣菸酒公司玉泉紹興、美國醬料TABASCO、新板望月樓、台北美福飯店等地嘗到美味的萬里蟹。