（軍聞社記者莊家宏臺北28日電）每天吃的食物，有哪些是高鹽分產品，大家知道嗎？三軍總醫院營養部為使國人了解鹽攝取量，實地訪查店家，研究食物中含鹽量及外食搭配技巧，希望幫助民眾了解各式餐點的鹽質量，進而達到適量攝取鹽分目標，迎向「內外兼具」的健康人生。
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三總營養部林家羽營養師表示，衛生福利部建議成人每日鈉攝取量不要超過2400毫克，相當於6公克的食鹽，此次透過實地的店家訪查，利用鹽度計估算常見外食的含鹽量，依據含鹽量將餐點分為鹽質爆表（占每日建議量90%以上）、高鹽質（占每日建議量60-90%）、中鹽質（占每日建議量30-60%）、低鹽質（占每日建議量0-30%）等4個級數，方便民眾記憶。
林家羽指出，鈉是人體中必需的礦物質，具調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等功能，攝取過多或過少都會影響健康，而鹽是飲食中最常見的含鈉調味品，日常烹調或食品加工都少不了，而醬油、醋、蕃茄醬、豆瓣醬、味噌等在製程中，常常被忽略也會添加鹽，許多疾病如高血壓、中風、冠狀動脈心臟病、腎臟病，甚至是胃癌或骨質疏鬆，都和鹽吃太多有關。
針對每日鹽攝取量控管，林家羽也提供減鹽4技巧，第1是醬料減半、少喝湯，平均可減少28%鹽分攝取，第2多選擇天然香料如蔥、薑、蒜、九層塔製作的料理，少用番茄醬、豆瓣醬等醬料，第3是少吃加工及醃漬食品，例如火鍋料由於質地、保存考量，會加入許多食鹽，含鹽量恐比天然食材高出4至6倍，第4則是多留意食品包裝上的營養標示，避免把高鹽分食物吃下肚，希望國人能簡單快速管控每日鹽攝取量，避免疾病找上門。
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此外，謝昀臻營養師也實際測量紅醬、白醬、青醬及蒜炒4種義大利麵，以蒜炒鹽含量最高，達到鹽質爆表等級，而國人較常見的咖哩烏龍麵、麻辣鍋、牛肉麵與榨菜肉絲麵等也是鹽質爆表，這些食物屬於湯類，因此只要將沾醬與湯減半，大約可減少百分之28的鹽質。
新聞來源:國防部軍事新聞通訊社