早餐是一天中最重要的一餐這一概念被許多文化所認同，但在臺灣，尤其是在春天具有 特殊的意義，因為傳統上認為，春天是為來年樹立先例的時候。臺灣有句俗語說： 「在春天制定你的年度計畫，並從每天早上開始，以確保一天都能順利。」
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當然，如果你要去臺北訪遊，那麼沒有比使用傳統的台灣早餐來開始新的一天更好（或 文化上更適合）了。第一次來臺北的遊客常常對臺北街頭早餐的廣度和深度感到驚訝（更 不用說早餐店是多早就開始營業的 臺灣人往往起得很早）。
某些傳統的臺灣早餐包含西式的早餐，而其他的則是任何在中國、日本或韓國旅行過的 人所熟悉的。但有幾件絕對是臺灣獨有的。
在這篇文章中，我們將探討臺北人早上吃的幾道佳餚，並建議一些景點，讓遊客在清晨 遊覽臺北時能找到它們。
清粥小菜
像許多傳統菜餚一樣，這種台式早餐起初很簡陋。 回到古早時代，台灣家庭往往很窮， 早餐通常是前一天晚餐的剩菜，大多數情況下都是米飯和蔬菜。
前一天晚上將水加入米飯中，使其更像粥（早上更容易消化），加入少量泡菜，發酵蔬 菜和一些豬肉鬆，以獲得更多的熱量和口味。
不出所料，隨著臺灣越來越富裕，這種早餐主食與過去的貧窮聯繫在一起的聯想已經大 大減少。近年來，隨著臺灣人越來越注重健康，他們已意識到他們祖父母的早餐主食， 其實是一種相當健康的開始一天的方式。
清粥小菜（圖/Taiwan Scene）粥也是一種很好的解酒方法（甚至可以預防宿醉），這可能是台北復興南路附近的酒吧 打烊後清粥小菜店生意興隆的原因，這裡供應各式各樣的粥，還有各種各樣的配菜，包 括清淡的蔬菜、紅薯塊。燉豆腐和份量較多的食物，如炒豬肉和全烤魚。
作為主食早餐，您可以在自助早餐桌上找到粥，從最簡陋的賓館到最豪華的旅館。 從 泡菜和發酵蔬菜到花生和豬肉鬆，各種各樣的食物都可以混合到您的粥中。 要有創意！
?小李子清粥小菜
?小李子清粥小菜 台北市大安區復興南路 2 段 142-1 號
?週一至周日，下午 5:00-上午 6:00
?周記肉粥店
?周記肉粥店 台北市萬華區廣州街 104 號
? 周一至周日，上午 6:00-下午 4:30
燒餅-油條-豆漿
燒餅（shaobing）和油條（youtiao）是當地的兩種主食，油炸酥餅和西式油炸餅沒有什 麼不同。這兩種食物都很美味，而且都很豐盛，不過對於那些想節省膽固醇攝入量以便 日後去夜市的人來說，烤燒餅可能更健康一些。
雖然這兩種早餐都很好地搭配了最普遍（但幾乎不是傳統的）的早餐飲料，咖啡，但為 了充分體驗臺灣，您需要一碗熱的、新鮮製作的豆漿。雖然可以買到甜豆漿，但一碗帶 鹹味的鹹豆漿則更傳統和道地。是的，在油條上蘸一點豆漿是完全可以接受的。事實上， 很多早餐店都會把油條和豆漿放在一個碗裡。
豆漿油條（圖/Taiwan Scene）?阜杭豆漿
?臺北市中正區忠孝東路 1 段 108 號
?周二到周日，上午 5:30-下午 12:30
?鼎元豆漿
?鼎元豆漿 台北市中正區金華街 30-1 號
?周一至周日，上午 4:00-晚上 11:30
豬血湯和炒麵
把這道菜列在「高級」臺灣口味下，因為你不太可能在家鄉找到這道菜。這道菜在美味 的湯裡放著凝結的豬血凍塊。根據主廚的不同，它的肉湯可以是清湯或濃湯，而且經常 加青蔥和大蒜調味。
這道菜（豬血湯）通常和一盤炒麵一起端上桌，使其成為一頓豐盛的早餐，適合任何希望 在早餐和午餐之間燃燒卡路里的人，這為顧客在忙碌的一天到來之前，提供了一種簡單 快捷的方法，來裝入足夠的蛋白質。
質地介於鵝肝和豆腐之間，味道雖然很明顯，但不如肝、腎或其他一些被認為是受歡迎 美食的器官肉那麼強烈。像臺灣臭名昭彰的臭豆腐一樣，吃豬血湯對任何來臺灣的外國 遊客來說都是一個很好的方式，可以和當地人一起即時享受清涼。
豬血湯 （圖/Taiwan Scene）?方媽媽小吃店
?方媽媽小吃店 台北市士林區士東路 100 號 2 樓
?周二至周日，早上 7:40 - 下午 3:00
?呂巷仔口麵食館
?呂巷仔口麵食館 台北市大安區和平東路 76 巷 2-1 號
? 周二至周日，早上 6:30 至下午 2:00
台灣蛋餅和糯米飯糰
把台灣的蛋餅列在「台式早餐但和西式早餐有些類似-相當有地方特色」項下。這個概 念很簡單把炒雞蛋和其他東西一起煮成捲起來的薄麵粉餅。
首先，雖然薄煎餅裡面的一些東西對西式調味料（乳酪、火腿或培根）很熟悉，但是其 他的東西，如金槍魚或豬肉絲線，顯然是台灣人的口味。其次，在捲曲之後，台灣的蛋 餅被切成約一口大小塊狀，用筷子夾著，通常蘸上醬汁。
對西方遊客來說，飯糰（糯米捲）似乎有點陌生，不過日本遊客會覺得他們更熟悉一些。 這些早餐小吃是用米飯包上油條、雞蛋和醃菜做成的。飯糰通常是由街頭小販製作的， 他們中的一些人對他們的飯糰食譜很有創意，把營養不足的白糯米換成了超級健康的台 灣紫紅色混合糯米，這使得他們不僅是一種方便的早餐選擇，而且是一種開始新的一天 非常健康和營養的方式。
蛋餅 （圖/Taiwan Scene）?阜杭豆漿
?臺北市中正區忠孝東路 1 段 108 號
?周二到周日，上午 5:30-下午 12:30
?鼎元豆漿
?鼎元豆漿 台北市中正區金華街 30-1 號
?周一至周日，上午 4:00-晚上 11:30
米粉湯
米粉湯是一種簡單而傳統的早餐。與一天中其他時間吃的大多數麵條不同，米粉湯是由 大米而不是小麥製成的。米粉往往更容易保存和乾燥，有各種形狀、厚度和質地。
儘管每家餐館都會在這道菜上加上自己的特色，但有一點基本上是一致的，那就是早餐 版的米粉湯的湯應該比在更豐盛的米粉湯中的湯要溫和。這道菜的湯料一般是雞肉、豬 肉或海鮮熬成的，湯裡有時還有肉、海鮮、蔬菜和麵條。除了米粉湯，臺灣人一般也喜 歡點一些配菜，各種蔬菜、豆腐、魚或肉的小碟菜來搭配。●
米粉湯 （圖/Taiwan Scene）?羅媽媽米粉湯
?羅媽媽米粉湯 台北市中正區信義路 2 段 8 號
?周二至周日，上午 7:00-下午 3:00
?大稻埕米粉湯
?臺北市大同區重慶北路 1 段 26 巷 15 號
?大稻埕米粉湯
周一至周六，上午 8:30-下午 4:30
By Joshua Samuel Brown
Photos by Taiwan Scene
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