高雄近年來藝術文化表現蓬勃，展館裡的「餐廳」延伸藝文的精華，讓食客不僅飽腹也享受藝術洗禮；Stage 5摩登餐酒館自詡是衛武營裡展演料理的劇場，以在地食材做摩登西菜，訴說台灣故事；金馬賓館的ALIEN CAFÉ將屬於高雄的意象與歷史帶入餐點裡。
我是廣告 請繼續往下閱讀
衛武營有音樂廳、歌劇院、戲劇院和表演廳4個場館，位於3樓的「Stage 5」以衛武營的第5舞台自詡，主廚蔡中和曾在國內外多家法國料理餐廳工作，喜歡用料理說故事，法式手藝結合在地食材，創造出東西交融的完美餐食。
▲料理就像是一幅藝術品。（圖／Stage 5提供）燒炙慢煮鵪鶉/馬鈴薯/風茹草雞湯，說的是童年在澎湖和阿嬤過暑假的故事，風茹草茶熬煮成帶特殊青草香的雞湯，浸潤馬鈴薯絲與鵪鶉肉，美味又有趣；嫩煎干貝/烤櫛瓜/青醬/薏仁，則是把台灣人熟悉的薏仁替代米飯，創造出口味獨特的risotto料理；火雞/雪松/紅蔥頭/米香，發想自「火雞肉飯」，火雞肉絲經雪松燻香，淋上紅蔥頭醬，最後灑爆米香，庶民小吃有了全新呈現。
我是廣告 請繼續往下閱讀
▲壽山腳下的「金馬賓館」以料理延伸藝術體驗。（圖／記者陳美嘉攝）壽山腳下的「金馬賓館」，前身為民國50到70年代台灣青年至外島服役前，往返金門及台澎地區差假官兵暫宿的處所。高市都發局與御盟集團攜手進行場館活化，建物保留歲月痕跡，以「當代美術館」的全新面貌呈現，裡頭不只展覽精彩，位在2樓的ALIEN CAFÉ以料理延伸藝術體驗，也為鼓鹽老城區注入新能量。
▲餐點裡帶入了高雄的意象與歷史。（圖／記者陳美嘉攝）據說，當年阿兵哥站完夜哨後，會以一碗白飯沖熱茶，溫暖站哨後的胃，餐點「夜哨的記憶」名稱由此而來，紐西蘭野生國王鮭以香料醃漬再風乾後冷燻入味，碗裡的池上越光米飯拌了紫蘇葉和香鬆，再以加了柴魚高湯的蛋絲點綴，是富涵回憶的茶泡飯料理；「壽山浮雲」選用日本京都宇治抹茶和自製桂花糖蜜，搭配綿密的奶泡，讓食客在飲用的同時，沁心感受壽山的綠意盎然。