雞冠花的花形似雞冠得名，南彰化北斗、田尾等鄉鎮是雞冠花產地，田園種植了火紅、紫紅、橘紅、亮黃等四色雞冠花，且不易脫色，十分漂亮，坊間習俗七夕情人節這一天要祭拜七娘媽，祭拜用的鮮花以雞冠花為主，也成了炙手可熱的應景花卉。
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▲坊間習俗七夕這一天要祭拜七娘媽，祭拜用的鮮花以雞冠花為主。（圖／記者陳雅芳攝，2019.08.07）在市場的需求下，彰化縣田尾花卉拍賣市場的交易量激增，每支均價在5元之間，黃、橙色及雜斑雙色的雞冠花較為罕見，市場上相當搶手。
田尾鄉花農張家勝表示，雞冠花原產於熱帶亞洲，台灣雞冠花主要產地位於彰化縣，因為全年均可栽培的特性，因此雞冠花的應用已非常廣泛，如花壇綠美化、花藝設計、祭祀等均可見其芳蹤，雞冠花的花語為愛美、矯情。
田尾花卉拍賣市場經理高銘輝表示，雞冠花也是平埔族常用的花卉之一，民間祭祀、祭祖常用雞冠花，因它形狀如同雞冠，為了感念公雞指引登陸，日後成為祭阿立祖與上天祈福降雨的頭飾花環之物。
高銘輝說，雞冠花的花語為「真摯永恆的愛」，繽紛花海美景配上浪漫花語，給彼此如雞冠花不褪色的愛，在七夕情人節寫下最美麗的回憶。雞冠花的嫩葉可食，種子當藥用，有強壯身體並有強壯肝臟、明目之作用。
為什麼叫做雞冠花？張家勝說，因為它的花序排列很像公雞的雞冠，因此雞冠花的名稱不由而來；其葉片呈互生，卵形或前端銳尖，花序形態似雞冠，下部密生小花。雞冠花具有花序顏色鮮豔不易褪色、花序形狀能夠維持長時間不變形、花序形態多變等特色。
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▲雞冠花的花序排列與雞冠相似，花期最長可達一整年，數大之美在台灣更是少見。（圖／記者陳雅芳攝，2019.08.07）雞冠花的花序排列與雞冠相似，花期最長可達一整年，數大之美在台灣更是少見，只是花期雖長，美麗的畫面會隨著時間有所差異；雞冠花依其花序形態可分為雞冠形雞冠花、羽狀雞冠、尖形雞冠、球形雞冠花。雞冠形雞冠花的花序呈花椰菜形、雞冠形或扇形，邊緣旋繞皺摺，顏色有紅、黃、粉紅、橙色及雜斑雙色的品種。