花蓮日式拉麵店林立，每間都想要做出屬於自己的風格，以濃郁湯頭聞名的太子豚骨拉麵，沿襲著傳統日式湯頭製作方式，真正有著「日本魂」的拉麵店。
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太子拉麵老闆李文聖在開店前研究祕方，每天不斷熬煮湯頭，歷經無數次失敗，終於嘗試出濃而不膩的豚骨湯頭，將正統拉麵在花蓮發揚光大。
日文「ラーメン」，中文稱為「拉麵」；李文聖的小名就叫做「太子」，開店乾脆就直接取名太子拉麵，2013年原本開在博愛街上的小店面，但因空間太小，2018年換到現在新港街的新址，全新的店面，依然帶著口味不變的拉麵。
▲太子拉麵就位在花蓮市新港街，斗大的字體相當顯眼。（圖／記者鄭志宏攝）店內有招牌豚骨拉麵、蒜味豚骨拉麵、正油拉麵、味噌拉麵、地獄拉麵5種拉麵，全天候都可販售；李文聖說，搬到新店面後，拉麵口味又再一次的升級，麵條本身、醬料都由日本進口，湯頭重新調配後，更加濃郁、口感更豐富。
▲比臉還大碗的拉麵，再加上兩片超大叉燒呈現在眼前，不僅可以吃的飽，也可以吃到老闆的用心。（圖／記者鄭志宏攝）招牌豚骨拉麵，使用豬大骨熬製而成，湯頭濃郁香氣十足、正油拉麵選用日本東京醬油，湯頭帶點柴魚香味，仿拂置身在海洋中享用美食，味噌拉麵加入日本關西的紅味噌，味道相當獨特，再配上叉燒更是絕配；地獄拉麵則是使用自行煉製的辣油調製而成，湯麵看似不紅，但一入口後，舌頭感受微微的辣，接著入喉前，明顯且獨特的辣味立刻引爆，有一種置身在地獄的氛圍。
▲店內寛敞又舒適，還有老闆珍藏的模型，吸引喜歡模型和拍照的同好前來，邊享用美食還可以邊拍照。（圖／記者鄭志宏攝）不僅如此，今年夏天，李文聖更研發出夏季限定版的涼麵，一樣來自日本進口的麵條，小黃瓜、紅蘿蔔絲、玉米筍、豆芽菜，滿滿的舖在麵條上，再附上兩片超大片叉燒，最特別的就是獨門自製麻醬；李文聖指出，有別於一般的麻醬麵，還加入日本的胡麻醬和密方，經過多次的比例調配後，才有現在的成品。
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▲隱藏版美食之一的「燒肉飯」讓人讚不絕口，只要前一天向老闆預約即可。（圖／記者鄭志宏攝）太子拉麵不定時都會想出新招，幾乎成為「台灣版的深夜食堂」，老闆還會做燒肉飯、饅魚飯等隱藏料理，客人若是想要吃到這些隱藏料理，只要在前一天跟老闆預約，隔天就可以吃的到哦。