在家裡煮白飯時份量總是很難拿捏，一不小心就會煮太多，而剩下的米飯也讓人相當懊惱。不過你知道嗎？其實吃「隔夜飯」好處多多，有研究指出，隔夜飯中含有「抗性澱粉」，不僅可以減肥，還能預防大腸癌。
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根據《中時電子報》報導，減肥中的人，在飲食控制部分，都會刻意避開「澱粉」這類讓人又愛又恨的食物，舉凡米飯類、麵包、馬鈴薯等通通都得小心！不過，營養期刊《 Nutrition and Metabolism 》的研究卻顯示，隔夜飯中的「抗性澱粉」能降低脂肪儲存，只要把每天吃澱粉類的 5 到 6％ 用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
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▲研究報告顯示，隔夜飯中的「抗性澱粉」能降低脂肪儲存，只要把每天吃澱粉類的 5 到 6％ 用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。（示意圖／取自pixabay）不僅如此，《 Food Research International 》期刊的研究也指出，「抗性澱粉」具有類似可溶性膳食纖維的特性，對降低膽固醇、穩定血糖、控制糖尿病等具有正面效益，同時更是腸道益生菌的食物來源，可幫助預防大腸癌。
不過，雖然攝取抗性澱粉有助於預防大腸癌，但由於大腸癌的致癌因素涉及層面太廣，年齡及生活習慣都是誘因，因此仍要提醒大家，保持良好飲食習慣、多運動，並定期做健康檢查，才能確實把關好自身健康。