高雄帕莎蒂娜國際餐飲第八屆「味覺教育」活動，今年以「米其林大廚的超級食材─甜菜根」為主題，與高雄女中合作；透過講座讓同學深入了解米其林的由來等知識，還有西點主廚親自指導甜菜根西點手作課，將教科書中學不到的品味體驗帶進校園。
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業者許正吉表示，味覺教育最初是源自以美食聞名的法國，在當地每年都有500堂以上的賞味課，透過米其林主廚、烘焙師等各領域的專家，帶著孩子們學習各種食物和料理的知識、生產製作過程，從小培養下一代的飲食品味和文化涵養。
▲主廚帶領同學們從做中學認識食材，品嚐親手製作的成果。（圖／帕莎蒂娜提供）講到美食，很多人會想到米其林餐廳，人氣美食家高琹雯（Liz）現場和36位學生談米其林評鑑的由來與影響、及法式料理的淵源等，其哈佛法律碩士背景成功轉型為美食家的經驗，也吸引同學好奇；高雄女中王依文老師談「文學中的美食」，從中國古典文學中的美食文化延伸到歐洲甜菜根料理文化的傳播。
實作課程由行政主廚黃麗芳指導同學製作「花漾」甜菜玫瑰蛋糕，主廚提到，許多人不認識甜菜根或不喜歡它的土味，它其實營養豐富、甜度高、素有「西洋靈芝」的美譽，最初起源於歐洲，可打成汁生飲或做成沙拉，米其林餐廳也時常拿來入菜。主廚帶領同學們從做中學認識食材，品嚐親手製作的成果，讓學生經歷從接觸原始食材，到運用食材做成甜點的過程，是一堂教科書中學不到的體驗課。
▲主廚帶領同學們從做中學認識食材，品嚐親手製作的成果。（圖／帕莎蒂娜提供）
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教育部政務次長范巽綠對於「味覺教育」給予高度肯定及支持；許正吉則説，自己最難忘的美味記憶，還是來自媽媽，認為美食連結著情感的記憶，而媽媽也是家人飲食的決策者，對孩子的味覺品味扮演著重要角色。
高雄女中校長林香吟表示，雄女學生是未來社會菁英，未來不論從事什麼職業，喜歡料理美食、懂得用知識品嘗美食，這樣的興趣會讓生活幸福。