根據近期發佈在《歐洲流行病學雜誌》上的研究顯示，每天喝2杯咖啡能讓預期壽命延長2年，研究人員更是表示，喝咖啡能降低罹癌、心血管疾病、糖尿病和呼吸系統疾病的風險。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海今（15）日受訪時表示，過去許多研究報告顯示，咖啡確實可以減少心血管疾病發生的風險，與降低死亡率相關，但民眾千萬不能因此狂飲，一天咖啡因攝取量應以「體重」計算，也要注意咖啡保存的問題。
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5月4日一項發佈在《歐洲流行病學雜誌》上的研究表示，作者分析醫學上40項研究、分析380多萬名受試者，以及進行45萬多種死因分析，結果發現，在不考慮年齡、體重、飲酒、吸菸和咖啡因含量等因素下，喝咖啡與全因死亡率呈負相關。
研究人員稱，與不喝咖啡的人相比，適量飲用咖啡，如每天喝2～4杯，可降低全因和特定原因死亡率，且歐洲和亞洲地區，咖啡和死亡率之間的負相關比美國更強。
顏宗海指出，該篇研究屬綜合分析研究，是作者針對過去醫學文獻上，咖啡對於人體健康好處做深入分析探討，這種研究結果代表著咖啡與健康的相關性，並非因果關係，結論「咖啡能降低死亡率」說法是正確的，過去也有許多類似的研究報告，但還是需要提醒民眾注意咖啡因的攝取量。
顏宗海表示，咖啡含有咖啡因，對某些人來說相當敏感，過量會心悸，造成心跳加速，甚至會引起血壓上升感到不適，更常見的是晚上睡不著，引響睡眠品質，因此咖啡是適量，但絕不是過量。
到底喝多少才剛剛好？顏宗海說，咖啡一天上限最多2杯，但用杯數定義過於含糊，精確來說是以每公斤體重計算，成年人一天咖啡因攝取量是每公斤6毫克，也就是說，體重60公斤的男性，一天咖啡因攝取量不超過360毫克；若是體重50公斤的女性，一天咖啡因攝取量則不超過300毫克。而一杯150c.c滴注式研磨咖啡含有110毫克咖啡因，體重50公斤成年人，一天飲用量建議不要超過2杯。
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此外，顏宗海也提醒，喜歡在家泡咖啡的民眾，一定要注意咖啡豆、咖啡粉的保存問題，咖啡相當怕光、高溫、空氣、潮濕，一但發霉變質，就會產生「赭麴毒素」，該毒素有腎臟毒性，除容易傷腎以外，也被世界衛生組織認定為2B級致癌物，雖然沒有人體的致癌證據，但是對動物會產生致癌風險，而人體每日最大安全容許量，每公斤僅100奈克。
顏宗海建議，喜歡買咖啡豆在家泡咖啡的民眾，咖啡買多容易久放，因此購買時應選小包裝，開封後剩餘的咖啡豆要放在密封盒裡，最後再放入冰箱保存，才能確保咖啡品質保持在最安全的狀態。