清明節傳統習俗會準備潤餅祭祖，今（3）日雲林基督教醫院，特別舉辦養生春捲發表教學活動，以含纖的全麥潤餅皮取代麵粉潤餅皮，包入富含花青素的蔬菜及養生食材，教導民眾做好吃健康的潤餅。
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雲基新陳科張軒睿醫師表示近年來，隨著生活習慣的改變及飲食西方化的影響，台灣大腸癌的發生率逐年增加；根據衛福部國民健康署統計，大腸癌居全國癌症發生數第1位，營養師特別將傳統春捲改良成得舒養生春捲，得舒飲食特色是以穀類、高鎂、高鉀、高鈣、是降血壓的飲食，研究指出得舒飲食能夠讓參與者的收縮壓平均下降 8-14 mm Hg 。
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得舒春捲以含纖的全麥潤餅皮取代麵粉潤餅皮，食材以蔬果中為主，包含富含花青素紫高麗菜、富含亞硝酸鹽的甜菜根、富含木質素的西芹作為蔬菜，豆、魚、蛋、肉類以水煮雞蛋取代紅糟肉，以富含w-3脂肪酸的整顆堅果取代花生粉，以蘋果、天然果乾蔓越莓乾、葡萄乾取代精製糖粉，將養生食材包進春捲，教民眾過清明節也保養健康。
▲養生食材包進春捲，教民眾過清明節吃的健康。（圖／記者洪佳伶攝，2019.04.03）