為讓小朋友認識農夫精神及養成均衡飲食的健康觀念，台中市國安國小、永安國小共80位師生，來到明道大學有機農場，在農業系的大學生協助下，體驗赤腳下田插秧、挖地瓜、親手碾米等田間農事。
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▲台中市國安國小、永安國小共80位師生至明道大學有機農場體驗下田插秧、挖地瓜等活動。（圖／記者陳雅芳攝，2019.03.30）規劃這次農業體驗教育的永安國小陳靜姿校長表示，現代父母生活忙碌導致速食崛起，容易忽略孩子的飲食教育，導致越來越多孩子只挑自己喜歡的食物吃，造成學校營養午餐剩食比例偏高與營養偏頗。
▲小朋友們聽完農業系大哥哥講解後，迫不及待搶著下田插秧。（圖／記者陳雅芳攝，2019.03.30）邀請台中市國安國小校長陳貞蓉帶領兩所學校的80名師生，在明道大學精緻農業系師生的協助下，進行食育與農育的體驗課程，讓學生學習「一分耕耘，一分收獲」的農夫精神，以及不浪費食物、惜食惜福的觀念與態度。
▲使用農場生產的黃金米做成的爆米香，現場大人、小孩吃得不亦樂乎。（圖／記者陳雅芳攝，2019.03.30）活動一開始，明道大學農業系院長劉程煒向小朋友們介紹明道大學有機農場，以及果園裡栽種的作物種類。農業系的大哥哥們仔細的向小朋友逐一講解：分秧苗、設定種苗間距，及插秧的動作。
▲小朋友參觀校內碾米設施，了解稻穀如何脫殼變白米。（圖／記者陳雅芳攝，2019.03.30）聽完解說後，小朋友們迫不及待搶著下田體驗，所有人都是第一次赤腳下田，在泥巴地裡行走，還要兼顧將手上的秧苗種入設定好的間距，一開始難免小心翼翼、步履蹣跚，逐漸適應後，學生們也逐漸變身專業小農夫。
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▲農業系學生向小朋友細心講解碾米過程。（圖／記者陳雅芳攝，2019.03.30）除體驗下田插秧、挖地瓜外，下午也安排小朋友們參觀校內的碾米設施，讓他們了解稻穀是如何脫殼變成白米，並把自己脫殼的白米帶回家。在果園認識水果的栽種方式，還動手採摘枇杷、桑葚等當季水果，農業系的師生還利用有機農場生產的有機黑豆與黃金米，教大家製作有機黑豆茶與黑豆奶,及如何用黑米與黃金米作出爆米香。