泰北料理獲「泰精選」認證 國家級背書的好料理

▲凍央是招牌泰式湯,有了調味包,只要加入魚頭等食材,就成了店裡熱賣的凍央火拔(魚頭)湯。(圖/金武鳳攝)
記者金武鳳/台中報導-2019-04-06 08:11:21
位於台中市興安街的泰北料理,店面看來不起眼,但可不要小看,這家已創業14年老店,因菜色味道正統,食材鮮美,原料來自泰國等特色,獲選為泰國皇家政府主導的「泰精選」認證餐廳,可說是國家級背書的好料理,擁有許多死忠饕客,連泰籍新住民都聞香上門解鄉愁。

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泰北料理老闆蔡旭豪,早年在泰北從事寶石生意,往來泰國嚐遍泰國美食,竟然愛上泰式料理的酸、甜、辣滋味。14年前從泰國重金聘來二位泰籍廚娘,在興安街開這家泰北料理店,提供原汁原味的泰式美食,生意火紅,讓老闆豪氣撂話「第一次不吃是你的錯,第二次不吃是我的錯」,自信吃過的會上癮。

▲泰北料理的泰式春捲是人氣美食,點菜率隱居全店之冠。(圖/金武鳳攝)

開店10多年,為了讓客人吃不膩,蔡旭豪年年赴泰探訪美食,並依照台灣季節換菜單。時序即將進入夏季,在泰北料理的季節限定款中,已開發出檸檬鮮蚵、水果涼麵、海鮮涼麵三款消暑佳餚,很讓人期待。

▲最營養的南瓜,在泰北料理店裡,僅是加入椰奶就成了人氣美食。(圖/金武鳳攝)

蔡旭豪說,水果涼麵、海鮮涼麵都是泰國庶民小吃,在醬汁、用料上,全採用泰國進口原料調製。以海鮮涼麵的醬料為例, 採用泰式檸檬酸辣醬汁,是以檸檬、魚露和糖水調製,喜歡吃辣還可加點辣椒,酸酸、甜甜加點微辣口感,調配花枝、蝦仁、帆立貝等食材,鮮美可口,保證讓人吃了胃口大開。

泰北料理還有一道人氣美食─泰式春捲,餅皮和越式春捲很像,是米皮包著高麗菜葉,內餡則有生菜、小黃瓜、蝦仁、火腿、豬肉片、蟹肉棒、紅蘿蔔絲、九層塔與花生粉,吃時要淋上店家特調的酸辣醬汁,入口爽脆中帶著酸甜滋味,百吃不膩,多年來穩居點菜率第一名寶座。

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其它新端上桌的菜色,還有泰醉貓豬肉、海鮮,取名泰醉貓,是因為好吃到讓人即使醉了,一吃也能眼睛大亮。另一道「檸檬大卷」既是菜也是湯,整尾大卷與高麗菜葉蒸炊,帶著檸檬清香的酸甜醬汁襯出大卷的鮮甜,淋著湯汁入口是一味,夾起大卷沾特調酸辣醬汁又是一味,超推薦。

▲創業14年的泰北料理,獲得泰國政府主導評選的「泰精選」認證,保證吃得美味又安心。(圖/金武鳳攝)

除了道地泰式美食,泰北料理的外賣品也很火紅,有泰式香腸及蔡旭豪近一年來成功開發的泰式調味包。蔡旭豪表示,很多客人反應,沒時間上館子,卻又愛吃他家的料理,這給他一個靈感,於去年著手開發幾道經典美食的調味包,共有泰式黃咖哩、檸檬醬、涼拌醬、凍央湯底及咖里湯底等六款,拆封後加入食材烹調,不用十分鐘,就可享用到比美餐廳美味,方便客人在家自己動手做美食。

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