立法院於今（4）日稍早召開「學校午餐規範法制化及建立完善制度」公聽會，教育部政務次長范巽綠表示，日本與韓國分別於1954年和1981年訂立《學校給食法》，台灣至今沒有相關統合規範，教育部將擬定專法，預計於今年五月送交立法院審議。
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現行學校營養午餐規定散見各法源內，因無專法統一規範進而延伸出許多問題，如偏鄉營養午餐往往礙於人事成本、食材費，導致真正的食材費用反而不足。學校餐飲制度亦不完善，營養師與午餐秘書人力不足、廚工難以聘任皆為校園困境。
教育部政務次長范巽綠表示，日本與韓國分別於1954年和1981年訂立《學校給食法》，台灣則於2002年訂立學校衛生法，但學校午餐業務屬於地方自治範疇，因地方財政、地理環境特性不同而有不同的共餐規模與型態，但我國目前仍欠缺專法統一規定、有待加強，教育部將擬定相關專法，預計今年五月送至立法院審議。
秀峰國小營養師楊蕊萍表示，目前台灣有三千多所學校卻只有430位營養師、一位營養師負擔兩百多位學生，日本學校的人力是台灣學校的三倍。加上台灣廚工薪資低、寒暑假不支薪，根本留不住專業人才。台灣也面臨設備老舊問題，日本已淘汰逾20年的老設備，台灣至今卻仍在使用，廚房硬體急需改善措施。
楊蕊萍談到，日本各地皆有「學校給食會」對加工業者、畜牧業者、加工廠一並把關，強調從產地到餐桌的最短距離，關注食材來源而非只是登錄食材。
深坑國小營養師姜小敏表示，過去農委會鼓勵學校採用「四章一Ｑ」食材認證，但學校現場是較營養的滷白菜得不到補助，天婦羅卻可以，等於是鼓勵學校採用加工食品，這樣的午餐是否營養有待考慮。
立委李慧芬談到，台灣各校面臨營養師缺乏，日本則採營養師巡迴制彌補其中不足。日本學校除了在乎食安與健康，更融合餐桌禮儀，學生從小用瓷器、瓷碗吃飯午餐，學校以對待成人的方式對待學生，將禮儀責任一並納入午餐教育。
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立法委員蘇巧慧表示，營養午餐專法的粗略規則就是安全、營養、公平，但都市學校可以透過營養午餐討論餐桌禮儀與人格養成，偏鄉卻只停留在營養、能吃飽，城鄉對營養午餐的期望兩者差距甚大。蘇巧慧建議，應把所有問題一並統合，才能用一部專法解決問題，否則只是頭痛醫頭腳痛醫腳。
教育部政務次長范巽綠表示，日本與韓國分別於1954年和1981年訂立《學校給食法》，台灣則於2002年訂立學校衛生法，但目前仍欠缺統一規範的法源。（圖／記者許維寧攝）