台灣氣泡水約有9億元的市場規模，2017年至今成長了11倍以上，形成如今百家爭鳴的狀態，如此驚人的成長，這一切要從老品牌創新說起。
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以食品起家的泰山企業，在市場上也有許多受歡迎的知名飲料，但是你很難想像，完全沒有碳酸飲料經驗的他們，在2017年推出第一支氣泡水Cheers就大獲成功，不僅帶動氣泡水市場超過10倍以上的成長，更使得他們在氣泡水的市占率來到35%。
談起當初如何看見市場需求，泰山企業行銷群副總經理雷松清說：「在台灣，氣泡水的認知度其實不低。」大家都知道氣泡水，可是以往大多都是在高級餐廳、飯店才喝的到，且價格又貴，又是玻璃瓶裝很重，「所以我們就在想要怎麼克服這些困難，滿足消費者並未被滿足的需求。」
因此，泰山率先觀察到市場需求，2017年首先推出平價的氣泡水，不僅平價，還是塑膠瓶裝，在一般通路就買得到的特點，開始帶動台灣氣泡水的驚人成長，從原本只是單一口味（原味）銷售第一，在去（2018）年推出蜂蜜口味後，成功搶下市占成為第一名的品牌。雷松清表示，他們目標希望成為台灣氣泡水的代名詞。
不過，對於即將邁入70年的泰山來說，老品牌要搞創新，是一件大工程。雷松清就以「都更」來形容，都更會遇到很多阻礙，「就企業而言，釘子戶是沒有辦法強拆的，一定要有很多的說服、佐證，帶著大家一起去投入未知的領域。」
前期的困難克服後，中期也碰到問題。雷松清說，他們要煩惱怎麼研發，因為泰山沒有相關設備，所以還必須要找代工廠，且開始投產以後，瓶子、包裝等設計也都是學問，「我們一切都在做中學！」氣泡水Cheers就是這樣背景下，算很成功的案例。
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除了泰山之外，可口可樂舒味思、舒跑海洋礦質氣泡水、沛綠雅氣泡天然礦泉水，以及味丹旗下多喝水也推MORE氣泡水，現在台灣市場上氣泡水可說是百家爭鳴，雷松清並不覺得意外。他提到：「這很正常，當你看到一個市場有機會，大家都會想要投入，只是我們剛好是第一個，現在就是努力防禦這些競爭者，就是戰爭啦！」
展望2019年，雷松清指出，氣泡水還會持續推新口味、新包裝，首先會讓消費者見到的就是1月底推出的季節限定草莓口味氣泡水，相信屆時會吸引許多消費者嘗鮮。