大葉大學食品暨應用生物科技學系承辦農糧署「製酒技術高階訓練班研習」，透過課程講授、技術座談、實地參訪等活動，帶領農村酒莊人員提升相關能力，邁向永續經營。大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶8日表示，因應市場的挑戰，農業必須轉型，除了休閒農場的出現，釀酒、釀醋、製作酵素都是增加農產品附加價值的方法。
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▲大葉大學食科系辦理農糧署製酒技術研習班，大葉大學食科系教授柯文慶與學員討論製酒技術，協助酒莊打造特色及提升經營能力，開創經濟價值。（圖／記者陳雅芳攝，2018.11.08）柯文慶指出，農糧署積極輔導農村轉型，此次特別委託大葉大學開辦「製酒技術高階訓練班研習」，教學員釀酒技術、酒品檢驗，以及如何製作酒莊相關產品，希望能輔導農村酒莊提升釀酒技術，協助酒莊打造特色及提升經營能力，開創經濟價值。
▲大葉大學食科系辦理農糧署製酒技術研習班，大葉大學食科系教授柯文慶與學員討論製酒技術，協助酒莊打造特色及提升經營能力，開創經濟價值。（圖／記者陳雅芳攝，2018.11.08）柯文慶說，為期二天的研習有二十多位學員參加，第一天邀請到謝昌衛教授、陳雪娥教授、吳瑞碧教授等學者，介紹釀酒基礎與製酒技術發展，同時針對台灣酒莊規畫、工廠動線安排、原料品管標準、基酒選擇、永續經營等議題，進行開放式討論；第二天到台中市外埔區的萊嘉酒廠參觀，並邀請大葉大學傑出校友、舜堂酒業賴舜堂博士，解說蒸餾酒與水果酒澄清技術與效果判定，協助酒莊學習相關應用技術，開發新商品，在酒品市場脫穎而出。
▲大葉大學食科系辦理農糧署製酒技術研習班，大葉大學食科系教授柯文慶與學員討論製酒技術，協助酒莊打造特色及提升經營能力，開創經濟價值。（圖／記者陳雅芳攝，2018.11.08）金玉湖酒莊負責人廖立興說，他在彰化縣二林鎮開酒莊已14年，製造業做久了難免會遇到瓶頸，因此每次大葉大學舉辦製酒研習課程，他都會來參加。每一次跟老師、同業交換意見後，都收穫很多。
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※【
NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！
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