根與芽動物嘉年華在2018年邁入第四年，台南市代理市長李孟諺28日赴長榮大學，與聯合國和平大使珍古德博士、長榮大學校長李泳龍共同參與國際珍古德根與芽生態教育中心協力造屋與植老樹活動。李孟諺與珍古德博士親手堆填土堆，所堆填的土袋中有台灣在地的草種，蘊涵生根萌芽生生不息之意；接著進行老樹移植，象徵開枝散葉，百年樹人的意涵。
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▲堆填土堆，土袋中有台灣在地的草種，蘊涵生根萌芽生生不息。（圖/記者陳聖璋翻攝）「國際珍古德根與芽生態教育中心」建築為符合人體尺度的綠建築，建造過程採用協力造屋的方式，由長榮大學師生及社區居民300多人次合力建造；其外層以綠屋頂與綠牆構成，透過植栽與灑水方式，來降低溫度、吸收噪音、吸附廢氣與粉塵、防止屋頂與牆體反光，內部設有綠色廚房與生態教室，期許成為根與芽行動教育基地，也作為連結國際環境教育的示範場域。
李孟諺表示，感謝珍古德博士對全球環保的付出，更一直關心台南二仁溪的生態環境以及台灣環保教育的扎根；根與芽教育中心以自力造屋的方式建造，它的建材與模式跟傳統建築不一樣，是非常值得期待，且是全民參與的新模式，除能為環保盡一份心力，也讓下一代對環保更有使命感。
李孟諺提到，市府將很多埤塘公告為濕地，讓它不能回填利用，再加上海邊很多的濕地，總共有21萬公頃的市有地面積，保留給野生動植物棲息，這是台南對台灣環保的一份付出；此外，二仁溪已從過去百分之百的嚴重汙染，現在已經降到剩下百分之20，所以二仁溪生態已經恢復50多種的魚類，甚至還可以看到鰻苗，相信政府與民間一起用心，可以讓台南更環保、更宜居。
珍古德博士表示，很高興看到生態教育中心以及根與芽計畫在台南蓬勃發展；根與芽計劃強調的是跟大自然和諧共處、跟不同的文化和平共處以及持續的理解，每一個人都是重要的一份子，每個人都可以做出改變。
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珍古德博士也回應李孟諺提到保護濕地的重要性，因為保護濕地跟保護森林和其他自然地景有一樣，對於國際生態都是非常重要的，非常感謝投入環境保育以及致力於環境教育的朋友，讓我們的孩子、年輕學子可以有不一樣的教育、不一樣的未來。
長榮大學李泳龍指出，今年嘉年華不同以往的大遊行，改以行動劇展演模式，更加深化各校學生實踐公民保育的認知及實際行動。各校皆在6月份起開始收集動物保育的相關資料、編寫相關劇本、排練及製作環保道具，由長榮大學環境教育國際實驗學院的國際學生入校教學，讓每位參與學生成為根與芽的萌芽種子。