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近年來飲食逐漸西化，導致慢性疾病年輕化，為將食品安全教育向下扎根，大葉大學食品暨應用生物科技學系26日舉辦「食品檢驗分析競賽」，以食品生菌數、亞硝酸鹽等檢測為題，邀請高中職學生與大學生共同來挑戰，讓學生透過實務操作，提升食品檢驗分析相關技術，推動食安教育向下扎根。
大葉大學生資學院院長張世良表示，近年來添加物過量、違法添加、摻假、重金屬含量過高等黑心食品事件頻傳，食品檢驗分析是把關食品安全的第一步，有感於大學的社會責任，食品暨應用生物科技學系特別舉辦「食品檢驗分析競賽」，透過小組一同腦力激盪，在時間內完成正確檢驗分析的形式，激發學生實作能力。
▲大葉大學食品暨應用生物科技學系「食品檢驗分析競賽」，吸引許多學生參加，參賽選手聚精會神做實驗。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.26）比賽也邀請到分生系、生資系、藥保系、食科系四個學系的老師擔任評審，結合生資學院跨學系的能量，培養學生成為食安尖兵。
▲大葉大學食品暨應用生物科技學系「食品檢驗分析競賽」，吸引許多學生參加，參賽選手聚精會神做實驗。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.26）食科系主任李世傑指出，比賽分為初賽與複賽兩階段，初賽必須在50分鐘內完成兩道題目，分別是食品生菌數檢測、標準鹼溶液配製與標定。複賽則是90分鐘要完成食品中亞硝酸鹽之定量、食品中還原醣之定量。
▲大葉大學食品暨應用生物科技學系「食品檢驗分析競賽」，吸引許多學生參加，參賽選手聚精會神做實驗。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.26）比賽今年邁入第三屆，去年曾參賽過的旗山農工學生，畢業後到外縣市就讀大學，今年也再次來挑戰，相信這群對食安充滿熱忱的學生，未來一定是食品領域的優質人才。
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▲大葉大學食品暨應用生物科技學系「食品檢驗分析競賽」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.26）比賽最後由大葉大學勇奪金獎，抱回獎金新台幣3000元；嘉義大學獲頒銀獎，獲得獎金2000元；崇實農工榮獲銅獎，獎金1000元；員林農工獲得主任特別獎1000元。員林農工食品加工科三年級的蕭妤晴說，「食品檢驗分析競賽」的題目出自食品檢驗分析技術士乙、丙級題庫，她想訓練自己實務操作的穩定度，因此與同學陳品涵、陳瑋辰組隊參加，透過這次比賽，她克服了面對測驗的緊張，也在大葉大學食科系的安排下，觀摩到山衛科技的快篩技術，學到許多新知。
https://youtu.be/Q_brTbgIKtc