烘焙業吹起復古風！主打現烤、平價烘焙新品牌最近走入社區快速展店，每家店門面都不大，也沒有奢華裝潢，就像「厝邊」麵包店，不只標榜平價，創辦人更堅持每顆麵包都要現烤「有溫度的」，讓吃著熱騰騰麵包的客人，勾起少年時代搶吃剛出爐麵包回憶。
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從事烘焙業近半世紀的鄭淵斌表示，近年來烘焙業好似在比大比奢華，一家比一家開得大，裝潢更是講究，難免羊毛出在羊身上，有些麵包售價動輒數百元，難怪有人要嘆稱「吃不起」。鄭淵斌為此創辦「香現烤工坊」，要推動烘焙業返璞歸真，回歸烘焙本質。
▲剛出爐的麵包熱騰騰，香氣撲鼻，碩大菠蘿麵包原味不包餡，一顆30元，主打平價。（圖／金武鳳攝 , 2018.8.21）
「香現烤工坊」標榜的烘焙本質，其一是，不在裝潢上花工夫，寧願省下成本回饋消費者，所以主打平價品牌，以菠蘿、丹麥二大系列產品為例，不包餡料的菠蘿，碩大一顆售價30元。鄭淵斌笑說，30年前，他在知名麵包店「馬可波羅」當烘焙師時，一顆菠蘿麵包就賣30元，30年來原物料幾番波動，他依舊維持30元平價供應。
鄭淵斌說，菠蘿做法繁複，包上菠蘿皮的麵團送入冷凍，隔日取出後醒發才能進烤箱。每一個看似不起眼的動作，都是經驗累積成的美味！菠蘿除了原味外，還有紅豆、芋頭、奶酥、乳酪等口味，餡料飽滿，入口外酥內軟，最特別的是，強調現烤，每小時都有麵包出爐，因此到消費者手中的麵包，每一顆都是熱呼呼的。
▲新創立品牌「香現烤工坊」，面店不大，裝潢樸實，要以本價及現烤吸引消費者上門（圖／金武鳳攝 , 2018.8.21）
現烤是第二個堅持。鄭淵斌說，他記憶中，年輕時最愛吃剛出爐熱騰騰的熱包，那是香氣四溢，有溫度的麵包。現在，烘焙業因為家家裝冷氣，麵包一出爐，在冷氣房裡「吹冷氣」，已少能吃到「有溫度的麵包」了。
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「香現烤工坊」在短短一個多月，已走入社區展店三家，每家店規模不大，每天早上9點開始現烤麵包，隨著烤爐溫度上升，麵包香氣隨之飄散，吸引大批消費者聞香上門，對於能吃到熱騰騰麵包，有客人讚稱特別有「懷古味」。
迎接中秋節的到來，店家推出討喜又美味的「菠蘿蛋黃酥」，以菠蘿外皮取代一般蛋皮的蛋黃酥，更添鬆軟口感，且奶味濃郁、香氣逼人！每日限量300顆，每人限購6顆，開幕期間打75折。