高樹鄉芋頭達人60歲的潘文政，種芋頭超過30年，無論價格高低堅持長年耕作，芋頭係高樹鄉「三寶」之一，由潘農友身上即可找到高樹芋頭奮鬥史。
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農糧署南區分署長姚志旺表示，高樹鄉有即芋頭、蜜棗、鳳梨等「三寶」，尤其泰山區特產就是鳳梨、芋頭，除行銷全台外，許多地方都使用高樹芋頭作為他們的特產販售。
▲高樹農友鍾文政種植芋頭超過30年，無論價格高低堅持到底，被喻為芋頭達人。（圖／農糧署南區分署提供）
高樹沿山環繞地理環境特殊，又是水質水源保護區，大武山脈流下的清澈乾淨泉水及微酸土壤和溫暖氣候，是芋頭最適合生長環境，品質綿密香醇、鬆軟帶粉質，高樹鄉大部份種植檳榔心芋，肉質粉紅色、澱粉質高、鬆Q質地，耐貯藏、可製作各種加工品，許多食品大廠都挑高樹芋。
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屏東縣種植芋頭面積約500公頃，高樹就近7成，種植芋頭需8個月時間，60歲潘文政指出，採收後需休耕一陣子，待田力恢復後再繼續種，從5月到8月是主要產期，全台產期最早，今年價格每斤25-30元還算穩定。
潘文政對自己種的芋頭很有信心，除賣給批發商外，也將朝安全的產銷履歷方面申請驗證，不少食品大廠有意願加入契約生產，也打饗高樹芋頭名氣，因不放棄家鄉的特產，他始終堅持，而且還要一路走下去。