嘉義區漁會在東石漁港旁設置魚市場，分類分堆拍賣在地漁民們當天上岸的漁獲，除了從事魚市場生意的盤商可以上場登記拍買外，也同時開放觀光客如願嚐鮮的參與競購。其中主導漁貨拍賣的主角就是市場的「拍賣員」。
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東石魚市場計有3位「拍賣員」，除了每週一及農曆春節、元宵、清明、中秋等重大節日外，每天中午1:30開始，都會輪流上場，有秩序的對漁民們已經完成分類的每堆魚貨，胸有成竹而毫不猶豫的叫出拍賣價碼，讓跟隨者、或經過挑選而已經預先站在魚貨旁的觀光客們競標。
反應出奇快的「拍賣員」，對當天的魚價聊若指掌，連賣魚的盤商都不一定有答案的價格，拍賣員還没就魚貨的定位前，就已經喊出價碼，讓有意購買者競價；有人競標，數字則往上一直喊，没人開口，則數字直接的就往下掉，這過程拍賣員的反應，似乎已經是本能的反射，感覺就不是一般人可以勝任的職務。
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整個的漁市場的拍賣現場氣氛，就跟著「拍賣員」高低起伏的數字聲輪轉。想要嚐嚐新鮮的海味，體驗競標的刺激，没有盤商的原價小確幸，甚至感受異於城市的繁雜，享受片刻隔岸觀火的療癒。不妨中午就走一趟嘉義的東石漁市場，下午還可步行到旁邊的東石漁人碼頭散心、看海、吹海風。