戴勝益為王品創辦人，2015年突然宣布請辭董事長一職，即刻退休，震驚業界。
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雖然離開王品近三年，但是從訪談中，能深刻感到他心繫王品，不只益品書屋管理王品化，就連其私人習慣都與他掌管王品時期無異，骨子裡流著王品血液不曾消逝。
問及是否將再重返王品，又或是重新建立一塊餐飲王國，戴勝益堅定地表示，王品就像他的大兒子，絕不和自家人打對台。
點開王品的企業文化，你能清清楚楚地看到嚴苛、龜毛著名的「王品憲法」，入眼第一條就寫著：「遲到者，每分鐘罰100元」。
約訪這天，一踏進益品書屋，毫不意外地看到戴勝益早已坐在椅子上，等候每一個人到來，親切地一一和所有人問好。但你絕對想不到，在這之前，他其實風塵僕僕，踩著腳踏車火速衝回益品書屋。
原來戴勝益想趁著採訪前的空檔修剪頭髮，剪到一半發現似乎時間有限，約訪時間將至，於是乎他頂著還未完成的造型，急急忙忙踩著Ubike趕回益品書屋。
聊到此處，我們不禁笑問：「為什麼不打電話延受訪時間呢？」戴勝益隨即笑說：「王品人不能遲到，遲到一分鐘就要罰一百，我要堅守信念，從一而終。」
堅守王品信念，從一而終
坐下來後，仔細一瞧，發現他穿著印有wowprime（王品）字樣的白色上衣，搭配一條黑色長褲，與過往造型十分雷同，他哈哈大笑，邊指著自己身上說：「這是（上衣）王品的制服，這是（褲子）是UNIQLO，褲子一買就買十件，衣服就二十件，所以我每天都有換衣服，只是幾乎每天穿一樣。」
不在意打扮，不追求變化，為的就是「不需要思考當天穿著」為自己爭取更多思考時間，這點從他治理王品到現在從未變過，依舊是個勤奮的思考者。
▲從訪談間可發現戴勝益心繫王品、餐飲。（圖／記者金武鳳攝）
字裡行間、所有回憶皆是王品
只要是王品員工，絕對都知道「三鐵」計畫，在工作任內期間，得完成爬玉山、騎腳踏車環台灣西部，以及游日月潭或跑馬拉松等3項運動。
在訪談間，談到書，戴勝益聊到和王品同仁爬聖母峰基地，觀察到歐美人習慣休息看書，中國人則是看景聊天；聊到腳踏車，也不忘提起第一次環島，踩腳踏車坐到屁股痛的趣事，無論任何大小事似乎都跟王品的記憶綁在一塊，記得一清二楚，無法忘懷。
離開王品，卻拋不掉熱愛王品的心
就連現在自己開書屋，也維持著一天一本書的閱讀習慣，從未變過。不只如此，就連益品書屋，也是個縮小版的王品王國！
「我把王品精神帶進來，這裡的同仁沒有遊戲規則，除了薪水以外，其他全照王品。」戴勝益說，管理規則、人資管理、書屋精神全都遵照王品，為的就是兼顧服務品質和照顧同仁。
戴勝益表示，益品書屋工讀生時薪為178元，優於法定時薪135元，無論工讀、正職，每半年固定調薪5%，不單只是為了照顧同仁，將老闆照顧員工的心情回饋在顧客身上，更希望降低流動率，維持優良服務品質，這出了名的「人性管理學」再次復刻在書屋裡。
用書展現對餐飲的熱情
書屋內七成以上的書籍都跟餐飲有關，看得出戴勝益對餐飲熱情尚未澆熄，談話間時時刻刻也都能提到王品，我們不禁好奇地問：「未來是否有回餐飲的打算？」
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沒想到他卻一口回絕，邊指著書屋內的飲料吧台說：「如果說王品是大兒子，益品就是第二個兒子，兩個兒子怎麼可以打對台，所以這邊（益品書屋）才不用吃的。」
現在的他只想將餐飲這塊熱情寄託在書上，提供好的閱讀環境給對餐飲有興趣的人，期望孩子們未來都能和他一樣，創造出另一個讓人津津樂道的王品帝國。