年關將近，各家各式年菜紛紛搶攻市場，戰況激烈，在眾多競爭的餐飲業者中，該如何擄獲消費者的胃？二水鄉桃山美食金牌廚師沈佑澤說，除了食材要新鮮、份量要足夠外，能讓消費者在除夕圍爐前取菜，吃到熱騰騰、剛出爐的年菜，也是他最關鍵的堅持。
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▲二水鄉桃山美食推出10道精緻的料理。（圖／記者陳雅芳攝，2018.01.23）
曾獲全國總舖師辦桌大車拼總冠軍，以及日本日通雜誌料理採訪的金牌廚師沈佑澤，專門辦理大型外繪餐食、謝師宴、喜宴及慶典等饗宴，生意觸角亦延伸到中研院、逢甲大學等機關團體。
▲採用正五花肉足2斤潤草花綁的花雕東坡肉。（圖／記者陳雅芳攝，2018.01.23）
彰化縣無形文化資產傳統工藝美術石硯硯雕保存者董坐說，二水鄉外燴料理達人沈佑澤，將自己的拿手料理「東坡肉」設計為年菜菜單，採用正五花肉足2斤潤草花綁的花雕東坡肉，用多種高級中藥、花雕酒、桂圓慢燉3小時而成，精緻做活的頂級料理，外觀設計也年味十足，一推出便擄獲不少老饕味蕾。
▲每隻1公斤重的加拿大玫瑰蟳人氣火鍋。（圖／記者陳雅芳攝，2018.01.23）
沈佑澤說，不少消費者在接觸美食訊息、挑選訂單時，不外乎考慮價格、食材內容物、新鮮度及衛生安全。其實還有一大重點，便是業者的誠信評價；有些消費者訂購時期待內容物很有料，收到貨品時才發現大縮水，諸如此事層出不窮，建議消費者應挑選有信用品牌的商家購買，才不會吃虧。
▲今年年夜菜，二水鄉桃山美食推出精緻料理的烏骨雞。（圖／記者陳雅芳攝，2018.01.23）
▲今年年夜菜，二水鄉桃山美食推出10道精緻的料理，在除夕圍爐前取貨，堅持讓消費者吃到溫熱、新鮮美食。（圖／記者陳雅芳攝，2018.01.23）
桃山美食今年推出10道菜，有烏骨雞、佛跳牆、東坡肉、玫瑰蟳火鍋、醉蝦、麻油杏鮑菇、泰式炸鱸魚，東港正櫻花蝦米糕、福壽蟹肉芥菜，以及每隻1公斤重的加拿大玫瑰蟳人氣火鍋，10道菜只要5,000元。
沈佑澤說，像這樣的料理，春節到大餐廳，一定是萬元起跳，這便是鄉下外燴的「料好實在、物美價廉」。他提醒，每道菜都是除夕當天現煮，下午三點後取貨，要讓饕客嚐到最新鮮的佳餚。
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▲二水鄉桃山美食，堅持讓消費者吃到最新鮮的佳餚。（圖／記者陳雅芳攝，2018.01.23）