火鍋市場競爭激烈，王品集團再開鍋品牌「青花驕」，鎖定年輕族群聚餐喜歡吃的麻辣火鍋，預計16日正式開幕，強調選用來自大陸名列中國四大椒的重慶江津九葉青花椒，擁有獨特清新果香氣味與鮮香辛麻口感，預計2018年底前再開設3到4間。此外，85度C母公司美食-KY之前也推出新的鍋類品牌「這一小鍋」，首波已展店3家，預估年底前開設11家。
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王品指出，目前市場上麻辣火鍋分為兩種，一為以中藥香料為主，另一種則是以滷香或豆瓣香為主。而王品旗下已有北海道昆布鍋「聚」與個人涮涮鍋「石二鍋」，進入麻辣火鍋市場算是腳步比較慢，因此決定以獨特的味道做為賣點，選擇名列中國四大椒的重慶江津九葉青花椒，最大特色是擁有柑橘、檸檬等果香香氣，較一般椒的味道清香清爽，青花椒也全由大陸採收後以真空-17度低溫冷凍包裝直送台灣。
特別的是，該品牌強調純正麻味，標榜可以喝的麻辣湯，除可嘗到清新果香外，口感還蘊含辣、香、麻三種不同層次，食用前會先請客人親手將青花椒細細搗碎後倒入鍋底，這個動作不只提鮮，更能讓青花椒的甘麻香均勻沾附肉片，增添肉的口感。而鴛鴦鍋的麻辣之外，則是溫順的酸菜白肉鍋。
而除了口味獨特吸引年輕人外，食材直徑長達55公分、重量將近1台斤的牛三拼（雪花牛、牛梅花、牛小排）為招牌；牡丹松板豬以玫瑰造型呈現；還可體驗手摘樂趣的溫室手捻杏香菇；每桌桌邊都設有插座方便年輕世代愛滑手機需要充電的需求；裝潢風格則呈現新東方美學，三層樓店面近200坪，平均客單價為650元。
王品指出，「青花驕」預計2018年底前再開設3到4間店，地點鎖定在雙北市的街邊店，並以120坪以上、可容納90個座位的空間為主，同時也不排除進軍台中，現階段單店每月營收目標希望可達800到1000萬元。
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而除了王品集團，85度C母公司美食-KY轉投資的這一鍋餐飲集團，在2012年推出火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」，看準台灣人一年可以吃出300億元的火鍋商機，去（2017）年11月再展全新品牌「這一小鍋」，主打專注於湯頭研發，品味香、甘、麻、酸、鮮的湯頭美味，首波展店3家。
「這一小鍋」首家店位於台中大里，緊接著二號店位於潤泰集團的台北CITYLINK，接下來台中麗寶OUTLET MALL也有駐點。未來北中南地區都將陸續展店，至2018年底估計全台店數可達11間，並同步往大陸發展拓店。至於展店位置，不同於王品青花驕採街邊店，該品牌將以百貨商場店為主，預估百貨商場店約占7成，街邊店3成。