天氣進入初冬，總是想吃些好物暖心一下，新北市政府推薦由在地優質萬里蟹為主角的簡單食譜，濃厚的鮮味，煎煮炒炸樣樣行；有關萬里蟹的料理影片，民眾可至FB搜尋新北漁樂快爆。
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新北市政府漁業及漁港事業管理處表示，酸甜苦鹹是我們熟知的四覺，「鮮味」卻是在20世紀末才逐漸討論，形成現在的基本五味；鮮味是用來平衡及豐富菜餚整體的味道，源頭多來自高蛋白類，如肉類、魚貝海鮮類、蔬菜或穀胺酸鹽含量高海帶及蘑菇等，而萬里蟹蛋白質含量本來就高，鮮美滋味令人吮指回味，無論是主角或配角，絕對都是一夫當關。
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漁業及漁港事業管理處指出，富含蛋白質的萬里蟹，清蒸就很鮮美，為避免活蟹傷人，先將活蟹放入冷凍庫5到10分鐘凍暈，剪去綠繩、外殼刷洗後，腹部朝天避免「蟹汁」的流失，清蒸10分鐘，去掉鰓及胃後就很美味！水煮則會導致「蟹汁」析出，使蟹肉的鮮味不如清蒸好，除非要以蟹取湯，否則建議還是不要水煮。
漁業及漁港事業管理處說，快炒就如同擔任調味劑的角色，充滿「鮮味」的蟹肉蟹汁與肉類、蔬菜做搭配，提升對於鮮味的感知，讓入口的菜餚更為美味濃郁；為鼓勵民眾在家料理，今年製作萬里蟹料理的影片供參，如椒鹽螃蟹、沙茶蟹腳、泰式椰汁咖哩蟹，還有經典名菜苦瓜蟹，萬里蟹的鮮味去掉苦瓜的苦澀感，讓人從此不再怕苦瓜。