受到航空公司推出「客家珍饌」機上餐點的啟發，中華科技大學觀光餐旅系與新竹縣原住民族部落大學合作，於新竹校區推出「原住民風味」的機上餐點，讓國際旅客也能由餐點品嘗到台灣原住民的美味，希望能將原住民美食藉由航空推上國際，藉此認識台灣部落之美。
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中華科大觀旅系與新竹縣族部落大學共同開發獨具泰雅風味的原住民飛機餐，運用尖石鄉泰雅族在地食材，精心研製「南瓜素食餐、刺蔥雞腿餐、馬告芋香燒肉餐」3套主食餐點，在觀光餐旅系實習咖啡廳亮相。
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山清部落教室負責人，同時也是中華科大觀旅系兼任講師古屏生介紹研發成果，餐點包含有講求養生的「南瓜素食餐」、「刺蔥雞腿餐」搭配原鄉特有的辛香料刺蔥，淋至雞腿上、「馬告芋香燒肉」採用先汆燙在滷的烹調方法，加入馬告及芋頭讓整道香氣，並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜以符合空廚處理的要求。
3道餐點運用尖石鄉泰雅族在地包含馬告等11種特殊食材入菜，不但口味新鮮獨特，也充分展現出原住民族菜餚視覺及味覺饗宴；中華科大觀旅系主任賴文仁表示，此次所研發的原住民機上餐，希望藉由泰雅族美食料理，也能讓國際旅客品嗜到泰雅族人文風情，感受原住民族文化之美，彰顯越在地就越國際的精神。