每年的8-12月是愛玉產期，愛玉為桑科榕屬的植物，是台灣獨有的原生作物，性喜濕潤涼爽的氣候，生長在海拔1000~1800公尺間的闊葉原始森林，愛玉的主要產地包括新竹、嘉義、南投、高雄、屏東、台東等。
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▲高雄市桃源區復興里長江維明表示，這裡有著世外桃源之稱，高山野生愛玉也是主要產地之一。（圖／復興里里長江維明提供 , 2017.10.14）
高雄市桃源區復興里長江維明表示，這裡有世外桃源之稱，高山野生愛玉也是主要產地之一，每年都經歷天災後生活經濟波折陷入困境，採集野生愛玉更成為當地布農族農民重要的經濟收入之一。
愛玉所結的果實是隱花果，是由花托膨大而成，真正的果實（愛玉籽）藏身在雌隱花果內，只有雌株的瘦果才能洗出愛玉，雄果洗不出膠質的，雄果內的籽料雄花是白色，真正的愛玉籽則是黃褐色，愛玉扳開後有濕黏的觸感，採農採摘時都先分辨雌雄，雄果不採回歸土壤成肥。採摘的愛玉果，須先削頭削皮，日曬幾天，待果皮軟化後將愛玉籽翻出，再日曬或低溫烘乾數日而成。
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▲採摘的愛玉果，須先削頭削皮，日曬幾天，待果皮軟化後將愛玉籽翻出，再日曬或低溫烘乾數日而成。（圖／復興里里長江維明提供 , 2017.10.14）
將愛玉扳開後，呈鮮黃色，濕黏的觸感，需經歷曝曬過程後愛玉有多重用途，高山愛玉口感相當Q彈，富含膳食纖維，更有消暑、降肝火的功效，除了普遍當涼品飲用泡茶及愛玉創意料理外，根部可當中藥材，愛玉果膠還可以製成敷臉的美白面膜，愛玉肥皂、愛玉酵素等，開發更高的附加價值。