《National Hog Farmer》報導，美國零售豬肉價格 8 月全國平均每磅成長了 0.102 美元，來到每磅 3.935 美元，創下自 2015 年 10 月以來的最高價格。但雖然零售價成長了，但 8 月的產地價格每磅卻下降了 0.033 美元，而批發價也同樣在 8 月時每磅下降了 0.281 美元。
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據了解，8 月的零售價格成長是由培根引領的，8 月的培根價格成長了 0.422 美元，來到每磅 6.241 美元，打破了自 2014 年 6 月以來的每磅 6.106 美元記錄。8 月的無骨火腿價格下降了 0.064 美元，而培根的平均價格比無骨火腿肉每磅貴了 2.324 美元。這與 2000 年的價格差距較大，2000 年 1 月的培根價平均每磅比無骨火腿肉便宜 1.045 美元。
豬肉零售價 / 圖：USDA/ERS 業界認為，估計至年底，零售豬肉價格將與胴體豬 （一整隻豬） 價格將同步下降。
統計至 9 月 14 日止，胴體豬價格
每擔 （hundredweight） （112 磅） （cwt） 為 53.75 美元，較 1 週前下跌 6.27 美元，較 1 個月前低 23.51 美元，較 2 個月前低 32.55 美元。而傳統 11 月至 12 月的豬價較低，目前的價格下跌的趨勢還會持續。
胴體豬價下滑是因整體分割值 （cutout value） （整隻豬分割後價值總額） 的下跌，但依目前來看，胴體的下跌比分割值還更快速。上週四 （14 日） 的基底胴體價格為每擔 53.75 美元，為分割值每擔 79.20 美元的 68.9%，價差為 25.45 美元。反觀前一個月的胴體為分割值價的 82.1%，而價差只有 16.85 美元。價差極為重要，顯示了豬肉商毛利已提升。
分割值價格 / 圖：USDA/AMS 如下圖所示，美國豬隻屠宰量除了今年第一週以外，其實剩餘時間幾乎都在增長。2016 年美國豬隻最大屠宰量為 12 月 12 日的 44 萬 8608 頭，然而今年 9 月 14 日豬隻宰殺量就以 45 萬 5000 頭超越了去年的數字，而年底前美國尚有三座新屠宰場將開幕 （約現今屠宰量的 5% 產能），估計破紀錄是遲早的事。
依據美國農業部數據，愛荷華州 （Iowa） 與明尼蘇達州 （Minnesota） 每頭屠宰重量平均為 280.2 磅。
而豬價也從今年 7 月 26 日的最高每擔 227.54 美元下降到週五 （15 日） 的每擔 101.63 美元。
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豬屠宰量 / 圖：USDA/AMS
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