中秋節腳步近，台中市新開幕的「荳牛」燒烤牛排餐廳，搶先推出全台首見的巴斯克（BASQUE）柴燒料理，要將饕客魂牽夢繫的燒烤美味，在台中原汁原味重現。同場加演的是，方便民眾在家也能體驗西班牙風味的燒烤樂趣，即日起以6折體驗價，推出限量燒烤食材外帶組合包，售完為止。
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「荳牛」主廚洪孟暉是七年級生，大學唸的是醫事技術系，卻在一次餐廳打工時，點燃他對廚藝的熱情與憧憬。畢業且服完兵役後，他毅然放棄醫檢師工作，轉戰餐飲業從學徒做起。十餘年來，在嚴師黎俞君調教下，他擔任過帕帕咪歐義式餐廳主廚，又為了學好西班牙料理，親赴西班牙廚藝學院學藝。洪孟暉說，就在那時愛上西班牙巴斯克燒烤。
位於西班牙中北部的巴斯克，因為出產優質海鮮及農產品，再加上巴斯克人對美食的喜好及追求，使得巴斯克成為西班牙最知名的「美食天堂」，當地的米其林餐廳數量不僅居西班牙之冠，燒烤料理更是名揚世界。洪孟暉笑說，到了西班牙才發現美食世界很豐富，以西班牙菜來說，不僅只有海鮮飯，巴斯克燒烤更讓饕客夢寐以求。
▲巴斯克最知名的柴燒料理，首推火烤「帶骨大牛排」，肉質鮮嫩多汁，吃了讓人吮指回味（圖／金武鳳攝 , 2017.9.11）
為此，入行14年，在洪孟暉自認已經準備好了時，他和妻子洪盈甄攜手創立「荳牛」，賣的就是全台首推的西班牙巴斯克柴燒料理。「我們特別從巴斯克進口升降燒烤爐，可以依據食材特性調整炭火溫度！」洪孟暉還說，甚至連燒烤用的冬青櫟木炭，都專程由西班牙產地進口，再搭配當地醃料與蘸醬，為的就是要在台中，原汁原味重現巴斯克燒烤美味。
▲ 西班牙巴斯克柴燒料理，無論肉類或蔬食都讓人垂涎，荳牛是全台第一家專賣店（圖／金武鳳攝 , 2017.9.11）
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而說到巴斯克最知名的柴燒料理，首推火烤「帶骨大牛排」，先以高達7、8百度的火烤，高溫瞬間鎖住帶骨肋眼牛排的肉汁，再以中火慢慢將表層烤至焦香酥脆，切開後肉質鮮嫩多汁，屬於冬青櫟特有的甘草煙燻香氣，在細嚼慢嚥中悄然迴盪唇舌間，香氣久久不散，一吃就令人難忘。
配合中秋節到來，洪主廚特別推出西班牙風味外帶燒烤組合包，包括特級帶骨大牛排、香料全雞、自製西班牙辣香腸以及小農栽種的水果玉米、玉米筍、地瓜，以6~7折的優惠價格讓消費者在家也能體驗西班牙式的燒烤風情。外帶燒烤組合包依內容物不同分A／1520元、B／2800元兩種價位，供應期間從9/30~10/10，需三天前預約，限量50組。