隨著中秋節即將來臨，月餅需求慢慢進入高峰期，也是再耕園咖啡庇護工場的身心障礙員工們最興奮期待的時刻。為了讓他們熟記各種口味的製作流程，特地展開集訓，每位庇護員工們無不聚精會神，聽老師講述月餅製作流程與注意事項，對於新的月餅口味，他們也透過多次的實作來牢記所有流程。
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再耕園咖啡庇護工場目前聘用12名庇護員工，以輕、中度心智障礙者為多數，主要工作為咖啡包裝、餅乾製作烘焙、餐盒製作、咖啡吧的營業及DIY活動的參與。
再耕園園長李銘浚表示，庇護工場主要提供18歲以上的身心障礙者工作機會，並依法為其投勞、健保與提撥勞退，並享有勞基法規定的休假福利，身心障礙庇護員工除依規定產能核薪，還有提撥退休金保障外，甚至讓家人成為眷屬投保健保並為他們支付健保費。
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目前庇護工場依照產能核定薪資，中秋節期間因應訂單的增加，工作狀況較佳者，也會提升薪資，所以中秋節月餅製作便是他們展現能力與自信的時機。為了工作流程更順暢，庇護員工們不斷努力練習，希望製作的月餅能得到消費者的肯定與讚賞。
由嘉義基督教醫院設立的「再耕園咖啡庇護工場」，主要是提供身心障礙者工作機會，最初從咖啡烘焙、包裝，逐漸發展手工餅乾烘焙，頗受消費者喜愛，逐漸開發出節慶及喜餅禮盒，加上近幾年庇護員工主動參加勞動部技術士技能檢定丙級烘焙類考試，取得丙級證照，目前有四分之一庇護員工擁有證照。