蔬菜、水果吃太少，當心外表、心理都比人老！董氏基金會今（27）日指出，基金會2016年針對50歲以上熟齡族調查發現，每日攝取至少2份水果、3份蔬菜的人，在體能、外表、生活、生理、心理各方面，自覺老化程度越少。國外研究也發現，低GI飲食中，水果常被忽略，影響長期維持身體快樂能力。
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根據德國一項2015年發表的研究就指出，血糖是影響情緒的因素之一，尤其高GI飲食跟情緒低落有顯著相關。
亞東醫院家庭醫學科主任陳志道表示，這是因為高GI飲食易造成血糖不穩定，在血糖快速低落時，可能引起焦慮、煩躁等症狀；若經常性的血糖不穩定，容易帶來負面情緒的影響，長期下來還會降低生活品質，因此長期食用低GI飲食的人，身心會較為快樂。
陳志道說，低GI飲食中，水果常常被忽略，天然水果中富含維生素C、E、植物多酚類，都是非常優秀的天然抗氧化劑，能減少身體細胞氧化壓力，且能抗糖化，因為如果攝取過多醣類，會使得身體產生「糖化」現象，使細胞產生發炎現象，輕者提前老化、身體機能下降，重者容易誘發代謝相關慢性疾病。
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董氏基金會營養師尤宣文建議，低GI飲食，講究攝取未精製的全穀根莖類，如糙米、紫米、全大麥等，每天至少吃3份蔬菜、2份水果，並選擇奇異果、芭樂、柳橙等低GI水果，取代精製澱粉，以幫助穩定血糖。
為避免餐後血糖急驟飆升，營養師強調，用餐進食順序也要注意，先吃蔬菜、蛋白質、再吃澱粉，尤其台灣有許多民眾習慣在飯後吃水果，偏偏餐後的水果量攝取易受飽足感影響，造成水果吃的不夠，可在平時以低GI水果取代甜點。