荷蘭有一間新創公司Italbugs，致力於推廣低汙染、安全的食品。Italbugs的創始人馬可（Marco Ceriani）表示，目前義大利因環境和健康因素禁止人們吃昆蟲食品，但該公司自2000年起即開始研究食用昆蟲，發現昆蟲不僅富含營養，飼養昆蟲也很環保，嘗起來更是無比美味。
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為了推動廢除義大利禁食昆蟲的法律，馬可曾對義大利農業委員會表示，在未來人口增長、糧食短缺的情況下，昆蟲才是最佳的未來食物。
馬可說：「目前，世界上有50多個國家、超過兩億人口開始食用昆蟲。昆蟲充滿營養，飼養昆蟲對環境造成的衝擊也相對較小。」
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馬可透露，昆蟲目前屬於新興食品，許多國家仍立法禁止食用昆蟲。然而，在荷蘭、法國和英國，當局紛紛允許在可控管範圍內，開放人們飼養昆蟲，並生產昆蟲食品。
而義大利因食品安全法規嚴格、認為昆蟲存有不確定風險等因素下，遲遲未開放食用昆蟲。馬可認為，在「食」勢所趨下，義大利未來或許來不及自己生產，只能仰賴進口。